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熟女我小時候在南庄長大,山區河谷就是我們的遊樂場,葉子、小花和石頭都是我們的玩具。我在山裏玩耍時,總是特別注意哪些植物是可以吃的。

一個不到十歲的小孩子,怎麼老是在注意這些事呢?因為我一直認為,如果我知道哪些野生的東西可以吃,若是我在山上迷路;或是漂流到荒島;或是戰爭發生,大家要逃難;若是哪天我被迫參加游擊隊,那就可以派上用場了,我就能增加生存機會。

呵!呵!一個不到十歲的小孩子,怎麼腦子裏想的是這種事呢?女生參加什麼游擊隊呢?哈!哈!看電視、卡通的啦!小時候看過很多記錄片、戰爭片、東南亞的叢林戰,或是像「魯賓遜漂流記、湯姆歷險記」這類作品,我認為一定要學會如何能在荒郊野外求生存,首要之道是:知道什麼可以吃,什麼不可以吃。

熟女村姑採路邊的野菜.jpg
¤£熟女村姑,路邊的野草偏要採)

去年我介紹過非常普遍的一道野菜「黑仔菜」,今天上場的也是相當容易採集到的「山茼蒿」。

農曆過年前,熟女和家人到姑姑家玩。姑姑家住宜蘭礁溪山區,除了自家種了一大片河谷地的金棗,也種了很多菜。那裏隨便馬路旁、山溪畔,都可以採到數種野菜,所以小梅子和妹妹商量好,採完金棗後,各自拿著一個塑膠袋,一個走馬路的右側,一個顧左側,邊走回姑姑家,邊採野菜。

姊妹倆稍微看了一下路邊的植物,至少有5種可以採,再度商量結果,決定只採黑仔菜和山茼蒿。

採山茼蒿-2.jpg
£正開花的山茼蒿,是不是覺得很眼熟呢?應該多數人都看過吧!)
採山茼蒿-3.jpg
£小株的山茼蒿)

此時的「山茼蒿」正是花開季節,有的開花,有的沒開花,所以我直覺開花的植株是母的,不開花的是公的。為了讓野菜生生不息,我們不會整株拔走,而是只採前端嫰葉或單片葉子,花朵的部份都保留,也不會把整株的葉子採光,讓山茼蒿繼續傳宗接代。

這裏山區的野菜都很,即使很多山茼蒿已經長到將近70公分高,可採集的嫰葉還是很多;更何況常常幾十株集中生長,很快地就採了一大袋。山茼蒿的蟲害很少,不過採集時會發現有比螞蟻還小,只像線頭那麼大的紅色小小蟲,稍微注意一下就OK了。

採野菜-山茼蒿.jpg
£採山路邊的山茼蒿)
熟女村姑採野菜-黑仔菜.jpg
£順便採了一袋的黑仔菜)

在由宜蘭回新竹的路上,發生了很湊巧的一件事。因為北宜高速公路塞車非常嚴重,我決定走九彎十八拐的北宜公路,再由坪林接高速公路。我們在坪林找了一個店家上廁所、休息吃東西,剛好看到這家店竟然有在賣野菜「山茼蒿」。

我問老闆是如何料理「山茼蒿」,他說炒山茼蒿有撇步,不可以直接用油炒,然後竟然保持神秘不講下去。更湊巧的事就發生了,剛好有人要來吃飯,正好點了這道野菜,我就站在門外口看老闆怎麼炒這野味。嘿嘿!原來如此,我學起來了。

炒山茼蒿-組合圖1.jpg
¤£炒山茼蒿)
炒山茼蒿-裝盤.jpg
炒山茼蒿-若不加鹹鹽,就加醬油.jpg
£可直接加鹽,或像熟女的作法一樣,起鍋後加一點點的醬油就好)

其實,我從來沒有煮過「山茼蒿」,以前都是我媽煮的,而且已經很多年沒有人送「山茼蒿」來,所以,這道野味真的很久沒出現在我家餐桌上。即然這次是熟女姊妹花採集的,所以要親自下廚。

將採集好的山茼蒿洗淨,要不要放蒜頭、薑或肉絲,個人隨意。鍋子燒熱後,先加〝水〞、加油去炒山茼蒿,放點塩調味,因為葉子很,炒一下就熟了。或者是不加塩,煮好裝盤後,加一點點的醬油即可。

〝加水炒〞這就是秘訣。後來我媽有告訴我,若直接只用油炒而沒加水的話,它的葉子容易迅速萎縮、失去嫰性,所以才要加水加油一起炒,其實我覺得不加油炒也很OK的。

我已經很多年沒吃到這道野味了,當我吃完第一口的感動是:「就是這個味道!」這是很讓人懷念的大自然的一種味道。而這次在礁溪山區採野菜,感覺也特別興奮,因為我又溫習了〝童年的荒郊野外生存之道〞。

山茼蒿-花開,白棉絮飛出,傳宗接代.jpg
£山茼蒿的花,等到花的白白棉絮飛出去,就會有很多小寶寶要出生囉!)
採山茼蒿-1.jpg
¤£在宜蘭礁溪山區谷地,土質是小石頭比土還多,蔬菜和野菜卻長得很好)
採山茼蒿-4.jpg

 小梅子的留言版:

相傳山茼蒿,是日本皇太子在二次世界大戰期間,為慮及台灣軍士野外作戰期間的食物補給問題,而下令以飛機在台灣上空遍撒山茼蒿種籽,因其生命力強韌,所以滿山遍野都長滿了這種野外求生最佳的野菜,也因而被稱為飛機草、太子草、饑荒草,日本昭和年間傳播,所以又叫昭和草。

山茼蒿一年四季都有,但是冬天因中南部地區干旱,所以較少,不過如果以人工栽培,仍可生長,現已有人專業培植,當作新新菜肴供應市場所需,其成長快速,種籽具有白色冠毛,成熟後隨風四處飄散播種,所以全省山地、平地、路邊或荒野到處可見。

山茼蒿性寒、味甘,入肝、脾、胃三經,有解熱、涼血、利尿、通便等功效,主治高血壓、頭痛、吐血、便秘、小便不利、水腫、肝硬化,外敷腫毒、發背等癥。

(以上留言版內容來源~醫康網http://www.lkum.com/pages/QJKnivhi.html

(不過, 也有網友留言說, 山茼蒿和昭和草為不同植物)

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~熟女.Traveling~

小梅子 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

留言列表 (19)

發表留言
  • 悄悄話
  • mozaiyang
  • 黑默:這麼說起來比較偏向煮
    炒他反而不好吃…不過黑默好像沒吃過.///.?
  • 也有人用炒的,但是不能只用油炒.黑默住板橋,比較少看到山茼蒿,其實它很多地方都有,有的馬路旁就看得到,很好吃哩

    小梅子 於 2010/03/07 16:09 回覆

  • hyhs
  • 這個菜真的好吃ㄚ~~
    凱妮麻我愛吃山的!!
    讚啦讚啦~~燙得也好吃xDD
  • 野味真好吃,尤其是自己採的更好吃哩!

    小梅子 於 2010/03/07 16:10 回覆

  • sam0126
  • 做法有點像是燙青菜
    只是水放少一點
    我也沒吃過
    倒是看到過很多次這種山菜
    還以為只是一般的野草呢
    原來還可以吃
  • 有機會採一些葉子回家煮,只是量要稍多,因為葉子會縮,要多一點才夠一盤,但味道真的不錯吔!算是野菜中,風味不錯的.

    小梅子 於 2010/03/07 16:12 回覆

  • anocat
  • 原來小梅子從小就準備好要流浪了
    難怪長大了 這麼愛旅行
    祝你這熟女小野人 美景看不盡 野菜吃不完喔! (偷拔時要小心喔)
  • 哈哈! 那鄉下路邊的野菜野草都可以拔, 可以放心地摘, 很有機的喲!
    每隔一段時間,都要暫時離開自己的家和生活環境,回來才會更愛它們

    小梅子 於 2010/03/09 16:43 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 這山茼蒿的外型和我在一般料理店看到的很不一樣ㄟ!!
    可能我吃的是日本的山茼蒿嗎?
    話說有一回去吃壽喜燒,小天使竟然在點菜的時候,跟服務人員說:「小姐,我要一份山同胞」....
    (我有看到小姐強忍笑的模樣......肩膀顫抖的很兇啊!!)
  • 很多野菜在野地生長的, 和有人種植的,就是長得不太一樣. 像黑仔菜也是, 也有可能品種還是有些不同. 例如我文中提到, 採山茼蒿當天,在坪林山上看到有山產店賣山茼蒿,就和我採的葉子有些差異吔! 有時我們看採下來的葉子,和看一整株的感覺會不同.
    呵!我超喜歡吃野菜的~~

    小梅子 於 2010/03/09 16:49 回覆

  • jamieliu0611
  • 原來那就是山茼蒿呀!
    謝謝熟女姊姊分享,真是長知識
    這種植物真的很普遍,常常在我爸的花園或蜂場附近看到
    我都以為只是雜草> <
  • 你們家的蜂園附近,應該可以找到很多,而且山茼蒿長得很快,只要不整株拔掉,會繼續長.
    下次妳可以試試, 就像茼蒿一樣嫰喲!

    小梅子 於 2010/03/09 17:06 回覆

  • dreamalula
  • 我有吃過^^
    不過我還是比較喜歡吃普通的茼萵...
    山茼萵的味道比較重了一點
  • 那是注重在 "採菜"的樂趣,因為是野菜嘛! 味道就是會比較重. 不管是野生的或人工種的茼蒿,我都喜歡啦

    小梅子 於 2010/03/09 17:25 回覆

  • Dionisia
  • 原來這種植物就是山茼萵啊~~記得在台灣鄉間常常看到這種野花,以前都不知道是可以吃的呢!
  • 到處可見,有時花園裏也有,口感很類似茼蒿, 很嫰.
    以後阿D回台灣,有機會的話,可以採一些來吃吃看喲

    小梅子 於 2010/03/09 17:29 回覆

  • smallshadow
  • 這跟市場裡賣的山茼蒿不一樣耶...
  • 不同種的,都是山茼蒿啦!很多野菜都是這樣, 黑仔菜也是, 市場看到的葉子大很多,多數是人工種植的, 葉子形狀和純野生的有些微不同,但我們一看都知道是親朋好友啦

    小梅子 於 2010/03/09 17:32 回覆

  • HJjasmine
  • 原來這叫山筒蒿啊!長知識了。
    炒一大盤上菜,看起來就是很有益身心的樣子柳!^_^
  • 天然又有機, 又隨處可看到, 真是好吃的野菜呀!
    一邊採菜,一邊當作是健行或郊遊, 不錯哩

    小梅子 於 2010/03/09 17:48 回覆

  • teainlibrary
  • 這山茼蒿我有吃過,感覺有種很清新特別的野菜味道...
  • 野菜通常味道比較濃郁, 這山茼蒿算是野味不會太重的野菜,我覺得好吃吔!

    小梅子 於 2010/03/09 17:50 回覆

  • sandy0661
  • 沒想到,常見的野"草",就是可食用的菜餚,今天又上了一課~
  • 下次帶耕碩他們去採,像劉大哥他家附近應該很容易找到,反正台灣到處都有啦,嘻~

    小梅子 於 2010/03/09 17:52 回覆

  • cannes
  • 我們常用水炒的作法耶,好處是可以降溫,不讓油超出冒煙點,吃起來比較健康。
  • 我媽常用水炒的,可是都把鍋蓋蓋起來,菜都炒不脆,所以我在家的話,都下廚煮.

    小梅子 於 2010/03/15 13:22 回覆

  • mayjune
  • 小梅子妳好厲害喔!
    MAYJUNE我只會吃~
    野菜?野草?真是傻傻分不清楚!?
  • 那是很有趣的.分辨那些好像雜草的植物, 哪些可以吃,哪些是藥材,處處是寶嘛!

    小梅子 於 2010/03/24 19:04 回覆

  • mikado
  • 相傳山茼蒿,是日本皇太子在二次世界大戰期間,為慮及台灣軍士野外作戰期間的食物補給問題,而下令以飛機在台灣上空遍撒山茼蒿種籽←這個傳説可信度不高,因為日本二次世界大戦期間的皇太子就是日本現任的天皇明仁先生,他出生於1933年,並且是在1952年才正式的被冊封為皇太子的。二次世界大戦期間他只不過是個小學生,他能有那種智慧與権力?令人懐疑。
  • 我聽到的說法是,山茼蒿又叫昭和菜,是日本昭和期間傳入台灣,故稱之
    我昨天在新竹尖石神木區爬山,沿路看到好多山茼蒿,實在好想採一大把回家,呵!本性又發作了~

    小梅子 於 2010/09/27 21:52 回覆

  • 黛
  • 跟我認識的山茼蒿怎麼不一樣???
  • 本文分享的,的確是山峝嵩,在很才數的山產店也吃得到.可能有其他的野菜,民間也有人稱之為山峝嵩哦!

    小梅子 於 2014/02/10 01:14 回覆

  • tung
  • 很喜歡你b的文章,文字圖片都讓我覺得賞心悅目,增長知識,謝謝你!
  • 能有人喜愛我的圖文, 就是創作的動力, 謝謝您!! ^^

    小梅子 於 2015/07/25 11:44 回覆

  • vick9035
  • 山茼蒿跟昭和草是不一樣的植物,雖然同屬菊科,版主你採的是昭和草(可食用,但有微毒),可以查一下維基百科喔。
  • 謝謝 VICK的指正, 趕緊去找圖文對照一番

    小梅子 於 2017/04/05 20:16 回覆