資深熟女的逆齡生活

熟女小梅子自小即非常喜愛吃竹筍，難怪我那麼愛貓熊！哈哈！

不論是何種筍類：麻竹筍、綠竹筍、孟宗竹、甜龍筍……，涼拌、炒、紅燒或煮湯，均美味無比。最棒的是，竹筍纖維值高，熱量超低，吃了不怕發胖。

熟女看過不少竹園，也參加過三次泰雅族深度文化之旅，知道怎麼搭竹屋，用竹子做狩獵的陷阱、捕魚簍，以竹子做各種民生器物，當然竹筍料理自己也能做出好幾種不同菜色，我真的很喜愛竹子。蘇軾先生說過：無竹令人俗，不是嗎？嘿！

幾年以前，我一直想親自挖竹筍，曾想報名陽明山的某次挖竹筍體驗，但沒能報上那少少的名額。也沒有親朋好友在種竹筍的，否則我可是願意大清早摸黑，全體塗抺滿滿的防蚊液，和筍農一起在露水尚未見陽光前，挖筍尋鮮。

機會，真的說來就來！

住高雄崗山的同事家有竹林，端午節回南部時，熟女正好人也在台南，擇日不如撞日，適逢竹筍盛產期，挖筍去！

有別於一般挖筍要趁天未亮時，尋筍踪，挖竹筍，處理好，拿到市場賣。同事家種的筍不是市場常見的綠竹筍、桂竹、麻竹、箭竹，亦非栽種販售，是種來自享的，我可以在大白天任何時刻去挖筍哦！

嘻！同事家的竹園，位於高雄崗山阿公店水庫旁，竹園面積不算大，但還能租給別人一區。同事說，我們來的此時，正是梅雨季節，前二天的雨讓筍子冒得很快，收成很不錯，趕快挖一些回家品嚐吧！

我們是在端午節前的週日下午去竹林，天氣大好，沒有下雨，竹林又有遮蔭，所以我是乾乾爽爽地去，乾乾爽爽地回來，加上我有擦防蚊乳液，都沒有被蚊子叮到。（可憐小妹妺細皮嫰肉，被蚊子叮癢癢，阿姨惜惜！）

備好挖筍工具：鋸子、水桶、厚手套，說走就走！

是的，我們不是使用鋤頭、小剷子、刀具，而是鋸子，因為要挖的筍是〝烏殼筍〞。

〝烏殼筍〞亦名〝烏殼綠竹筍〞、〝烏腳綠竹筍〞，我聽南部人也叫它〝黑麻仔、黑麻筍〞。烏殼筍的表殼較其它竹筍來得硬，外殼長有明顯的黑黑絨毛，因之得名。這絨毛會刺手，類似芋頭的皮，有些人碰到會過敏、發癢，所以採收時要戴厚的棉手套，不要直接用手抓取。

目前台灣的〝烏殼筍〞產地以雲林、嘉義最多，屏東和高雄也有農民種植。平均一支烏殼筍重量將近2台斤，一支烏殼筍可抵三支綠竹筍的重量，照顧、採收起來也不像綠竹筍那麼費工，因此也漸漸有農民改種烏殼筍。

 
£¤　這可不是舊衣服亂丟哦！內有玄機
 

我們走一段路到竹林，看到每畦竹叢或多或少都覆蓋了不要的舊衣服。同事說，舊衣服下面代表有竹筍，是他們做的計號，同時也可以幫竹筍擋陽光，避免竹筍出土時見光，一兼二顧。

打開舊衣服，撥一撥堆積著的竹葉，很快地發現了竹筍。嘿！有的還是雙胞胎、三胞胎，雨後春筍這句成語是真的吔！

同事先戴好手套，戴手套的那隻手抓著筍頭，另一隻手拿鋸子看準目標就給它鋸下去，不一會兒鮮筍出土囉！

輪到熟女小梅子我親自動鋸子了。

看別人鋸竹筍輕輕鬆鬆，自己鋸的時候，要從哪下手、哪個角度切下，原來都需要抉擇呀！我的不專業讓我的動作少了那股自信的俐落，鋸的速度也不快，好擔心鋸太多傷了竹子以後的續生；亦怕鋸太短，白白浪費了好料在土裏。

不論如何，十幾秒後，熟女人生中的第一支割筍，握在我的手中，好生得意呀！

來拍張得意照吧！陽光下閃閃發亮的鮮筍，我要拿回新竹去〝控〞湯。

陸續翻開舊衣服，竹筍還不夠大的，衣服再放回去；如此挖了十餘支烏殼筍，大豐收，一起擺在椅子上亮相吧！

    
£　用塩抺煮竹筍，防筍變老

要帶回新竹前，有用塩巴抺在竹筍的切面，這樣能減緩竹筍的快速老化，就是不要讓竹筍變〝瓜〞啦！（台語）

當天晚上回新竹，立刻煮了一大鍋水，小心翼翼地用刀子剝掉硬硬的筍殼，較大支的切對半，放入滾水煮熟。為了保持竹筍的鮮甜度，約煮不超過十五分鐘即撈起，待涼後，放入冰箱保存。把這十幾支筍處理完，整整花了我一個小時呢！

 
£¤　回家後，剝筍殼，煮竹筍
 

連續煮了幾餐的烏殼筍，發現它的纖維並不像外殼那麼硬、粗的感覺，其實口感也很細嫰，〝控〞湯、炒肉絲、炒蛋、加點醬油紅燒，都好好吃哦！

夏天享用竹筍，涼筍清爽；煮湯鮮甜；炒菜爽脆；紅燒帶味，輕食又養生，連吃幾餐也不厭倦呢！