資深熟女的逆齡生活

近年客家委員會推動客庄區域產經整合計劃，高屏兩縣市的六堆地區，也在這兩年以〝醞生活產業〞為計劃主軸。熟女小梅子有幸參加「客庄風情．六堆漫遊」二梯次的早鳥體驗行程。

已發表的二日行程《客庄風情．六堆漫遊～體驗道地好客醞生活，好精采二日遊(上篇)》與下篇，以六堆地區的前堆、後堆、右堆等靠近高雄、屏東交界區域為主；本篇的一日行則以先峰堆(萬巒)、左堆(佳冬、新埤) 客家聚落深度行腳，以及充滿好味道的三家產業為主軸。

～六堆客家文化園區～

熟女小梅子在短短的二週之內，二訪「六堆客家文化園區」。

第一次由導覽員帶領，偏向靜態的客家歷史、文化、產業、生活風俗、節慶……等介紹，並實地參觀了〝常設展〞，與〝義起雲湧：乙未戰爭二甲子紀念特展〞（展至105年8月28日）。

第二次造訪，我們租借了騎腳踏車，以兩輪悠閒地巡禮園區各角落。由於第一次參觀時已對園區地圖有了認識，此行特別繞最外圍一圈，一般遊客較少踏足之地。

「六堆客家文化園區」生態豐富超乎想像，尤其是兩座景觀池、較邊邊的生態淨化池，加上週遭的自然草原、花園、林木，已是鳥兒、爬蟲與昆蟲的小天地。我最驚喜的是，在冬天見到為數頗多的鳥兒自在飛翔、停佇，是對六堆這片環境的喜愛與肯定。

即便是人多的假日，也能找到清靜又悠閒之地；園區也貼心地施作了無障礙通道，小朋友遊樂的戶外活動區，加上幾乎視線可及均有休憩點，是適合全家大小同遊，又能深度體驗客家文化的好地方。（六堆客家文化園區的分享，文字有部份與六堆二日遊重覆，因為將二次行程合併分享）

「六堆客家文化園區」建議參觀時間為半天，以完整的一個早上或下午安排本園區，恰好！接著，準備吃中餐，我們前往六堆地區的前峰堆：屏東萬巒鄉。

～林家豬腳～

提到屏東萬巒，相信九成的人直覺代表性美食即為豬腳。沒錯！來到萬巒，豈能不聞香下車。

萬巒有條老街民和路，當地人慣稱為：豬腳街。每到用餐或上市場買菜時刻，此起彼落一種鏗鏘有力的聲音，這是各家豬腳店的師傅與店員們俐落的刀剁豬腳聲。中午造訪豬腳街，會被這刀剁聲激起渾身的慾望與饑餓感──美食請快端上桌吧！

豬腳街有數家營業已數十年的豬腳老店，此行我們鎖定民和路口的「林家豬腳」。

〝喚起味蕾的記憶，走過一甲子的好滋味，滿足回憶的好滋味〞，是「林家豬腳」數十年來秉持帶給顧客的承諾。從原來市場的小小麵店，努力擁有獨立店面，現在又經過客庄區域產經整合計劃，店面更加明亮、整潔，創始人林陳玉妹阿嬤的企業形象鮮明，婆媽傳承的美味道地又實在。

通常這種餐飲店適合較多人同食，點個幾道招牌菜、炒盤菜的方式。但這種一道道的點菜，對未滿三人的揹包客、單身貴族、夫妻或情侶來說，總是不好點菜，「林家豬腳」非常貼心地推出了豬腳、客家菜套餐，能滿足少人數朋友的需求。

我們一行人特別前來品嚐「林家豬腳」新推出的豬腳客家菜套餐。

主菜當然少不了林家招牌萬巒豬腳，加上薑絲大腸、客家小炒或客家鹹豬肉三選一，這二項主菜都用單獨的葉型盤子裝盛，味道不混雜。

配菜是炒高麗菜、涼拌蕨菜、南部客家特有的花生豆腐；外加白飯、酸菜肉片湯。是一組視覺清爽的豬腳客家菜套餐，份量足以飽食，這可是「林家豬腳」求新求變的貼心菜色哦！

〜五溝水客家聚落〜

中央山脈南段最高峰的〝北大武山〞，是屏東唯一超過三千公尺的高山。北大武山的天然泉水嘉惠了屏東平原，其中萬巒鄉五溝水湧泉蘊育了數代的客家村，這是全國第一處依「文化資產法」指定的客家聚落，我們在品嚐美味的「林家豬腳」後，就近造訪這處熟女小梅子走過一回已深植我心的特色聚落。

當地成立了「五溝水守護工作站」，我們邀請土生土長的一位年輕帥哥導覽，由在地子民娓娓道來先民、長輩及自已數代延續的故事、歷史與人文，有著歲月沈澱又經過發酵的醖味道。導覽過程，有感動、有驚喜、有點頭稱是、有會心一笑，我一直以來推薦這樣的在地深度探索。

由於我們的六堆客庄風情之旅，以「六堆客家文化園區」為起點，即使原先對客家文化不熟悉的朋友們，也有了基礎的概念。這客家文化的概念，透過「五溝水客家聚落」巡禮，得到實務印證，好似上完課馬上來個隨堂測驗，不論考幾分，都能加深客家印象，並產生更大的好奇心。

「五溝水客家聚落」，由已有約150年歷史的「劉氏宗祠」展開巡禮。溝渠與聚落民居的關係、水河渠裏的空心菜與鴨子、刻意蜿蜒的村路、仍保有傳統的客家美食，乃至讓人感到意外密集的客家屋院，五溝水聚落樸實、原味的客家風情，真值得深入探尋。

劉氏大我祖堂、和興百年豬欄、和興伙房四合院、舊時妓院改造的守護公園、宋氏京兆堂、五溝橋、西秦王爺、五溝最早的學堂：觀海山房、和興鍾家夥房、鍾氏萬成祖堂……，包含路旁的伯公(土地公廟)、榕樹，「五溝水客家聚落」適合以步行輕鬆散步。也許您也會像熟女小梅子一樣，初次來到五溝水，一小時後戀上這座客家聚落的風情。

〜勤德農產食品〜

屏東萬巒有一家經營將近一甲子的「勤德農產食品」，他們是生產豆皮等黃豆製品的專業廠家，我們安排參觀豆皮生產過程。

熟女小梅子好興奮，因為小時候媽媽自己在家做豆漿，我最喜歡把煮豆漿會產生的那層膜撈起來吃。其實這煮豆漿上面的膜就是豆皮，捲成棉被方塊狀即成豆包，能參觀豆包工廠大規模的生產，仿佛小時候的回憶重現。

只見工廠裏一格一格的容器裏，盡是加熱中的黃豆汁。老闆說他們控制溫度每15分鐘會結一層膜，操作人員以類似筷子的工具撈起豆膜，以迅速的動作在空中將豆皮摺成我們平時看到的豆包模樣，並放在盤子裏。另一組工作人員則負責將豆包以風扇吹涼後包裝。

非基因改良的黃豆製成的豆包，不加防腐劑、色素，又可經由形狀的轉變、壓製或油炸，變化更多的黃豆製品，例如濕豆皮(豆衣)、豆腸、乾豆皮(腐皮)、豆泥、豆皮……。

有這麼多種形態的豆皮、豆包製品，現場立刻以這些豆製品做出美食，由我們的唇舌與胃來品鑑豆製品的好味道吧！

豆腸炸過再加中藥燉熬的熱湯；新鮮的豆包或豆腸可以拿來和清菜一起炒；豆腸或豆包用點醬油紅燒，再加上大量的香菜，又是一道好菜；鮮豆包加小蕃茄、生菜、紅蘿蔔，涼拌出清爽；乾煎豆包再加點香菜辣椒，能當成主食……，最後一定要來杯鮮榨的無糖豆漿。

原來豆漿加熱產生的這層膜，能變化出這麼多美食，健康又好吃。我忍不住帶回兩盒現做的豆包，以保冷袋保存，向媽媽推薦能讓她安心的萬巒在地美味。

〜蕭屋伙房〜

參觀完前峰堆萬巒鄉的林家豬腳、五溝水客家聚落、勤德農業食品，接下來前往六堆地區的左堆。

佳冬鄉有一座「蕭屋伙房」，又叫做「蕭家祖屋、佳冬蕭宅」，於清減豐年間與建，至今仍保存完好。為廣東梅縣客家大宅格局，台灣唯一的客家圍龍伙房為五堂的大宅屋，已列為國家三級古蹟。

走進「蕭屋伙房」，大院前方有著少見的水池設計，我們坐在大院的榕樹下，聽著導覽員的介紹。導覽員帶我們走進大宅裏，由第一堂至第五廳堂，藉由每一堂及其旁邊的廳室，詳細地道來以前蕭家如何持家、興業，連家族子女教育費用都有相當智慧的做法，我們一行人聽得津津有味，所以說優秀的導覽真的很重要。

整座大宅目前僅最後面的房子仍有人居住，其餘廳、堂、室多數均已規劃用途，或是保持原來傢俱、陳設供民眾參觀、見習；或擺放舊時生活器物、文物、照片展出；或設為小型文藝展覽室。

熟女小梅子也觀察到，「蕭屋伙房」所在佳冬村，規劃了數個社區深度體驗行程，除了「蕭屋伙房」的客家住屋、民俗、文化認識，也包含社區巡禮，客家美食製作與品嚐，客家工藝DIY與其他體驗。可見當地社區已有一群愛鄉人士支持與維護多年，顯見當地人對自家土地的認同。

〜沉香王農業開發〜

對於沉香的印象，一般人多半想到拜拜使用的香、薰香。今天行程的最後，我們造訪佳冬鄉的「沉香王農業開發有限公司」，讓我們對沉香大大改觀，也豎起大姆指，為專業的堅持按個讚。

「沉香王」種植數量頗多的沉香樹，以客家的古法為根基，整株沉香樹由葉子、種籽、花、樹皮、枝幹徹底地研究；又鑑於沉香木的珍貴，以種樹不砍樹的方向，活用整株樹的各部位，開發多樣化的產品。更可貴的是，老闆願意將努力不藏私，讓更多人知道沉香的運用，因為他們堅信這是沉香產業擴展的方向。

我們先走進樹林裏，就近觀察沉香樹，親聞燃燒後的沉香香味；瞭解整株沉香樹的特性，並發現到他們不用農藥，樹上的葉子能看到不少的肥滋滋蟲子，當場也來個生態教學呀！

曬乾的沉香葉子，除了可以泡茶，還能製作豆腐乳哦！老闆說，我們這批〝沉香豆腐乳DIY〞，是史上第一批團體的手作體驗，這可是他們公司的歷史一刻哩！這麼說來，我們可得認真學習、認真製作，興緻立即大大提升。

以沉香葉做為豆腐乳製作材料之一，風味如何，我們將成品帶回家，還得等一段時間才能印證。但是現場已有其他沉香食品，供我們鑑定與品味沉香美食。

以沉香藥膳包燉煮的兩大鍋養生湯，葷食一鍋、菇菇素食一鍋，證明沉香葷素均適宜；烤得香酥的沉香鳳梨酥是新嚐試的口味，搭配沉香熱茶，亦是一絕。

最後參觀重新規劃與整頓的展場。牆面是沉香樹、沉香製品的介紹，展示區則是跳脫想像的各式沉香產品。在這裏聽到老闆談到家族致力沉香事業的長久堅定，近年的創新研發，那箇中的體會如沉香的特有香味，持久、沈穩。

精采的〝客庄風情．六堆漫遊：客家聚落深度行腳，屏東豬腳、豆包、沉香，好味道一日遊〞，最後帶了伴手禮，讓好味道延續。

伴手禮來自整個六堆地區熟女小梅子尚未造訪的中堆：竹田鄉，當地有一間「天使花園休閒農場」，他們以熱帶蘭花的生產著稱，其中並以文心蘭最有成，農場也有竹田在地的特色餐點。我們手中的伴手禮是天使花園的檸檬茶佐原片，一棵檸檬僅取最中間的四片，這一包原片是數棵檸檬的精華。

兩趟行程所造的景點、商家，都是最具六堆客家文化與風情的代表，是客委會輔導的特色、優秀、長久耕耘的在地企業。如果沒有透過這二梯的早鳥體驗行程，就算我自行到當地旅行，也應該發掘不出這一群實在又真誠的人們的精采與認真。很樂意推薦給每位朋友：客家風情、六堆漫遊、深度行腳。

　〜客家委員會〜　
官網：http://www.hakka.gov.tw/mp1.html

　～六堆客家文化園區～　

地址：屏東縣內埔鄉建興村信義路588號
電話：(08) 723-0100
營業時間：09:00-17:00（每週一定期休園維護整修）
官網：http://thcdc.hakka.gov.tw/wSite/mp?mp=12

　〜林家豬腳〜　

地址：屏東縣萬巒鄉萬巒村民和路1號之4
電話：(08) 781〜1785
營業時間：08:00〜18:00
官網：http://www.wanluan-lins.com.tw/

　〜五構水客家聚落〜　

五溝水守護工作站
地址：屏東縣萬巒鄉五溝村西盛路59號
聯絡電話：(08) 783-0475
FB：https://www.facebook.com/prettywoogo

　〜勤德農產食品有限公司〜

地址：屏東縣萬巒鄉佳和村佳興路89號
電話：(08)783-3818，(08)783-3358
營業時間：06:30〜18:30
FB：https://www.facebook.com/one1lin

　〜蕭屋伙房〜　

地址：屏東縣佳冬鄉佳冬村溝渚路150號
連絡電話：0932-200-024（蕭先生）
營業時間：例假日09:00〜12:00；14:00〜17:00
備註：非假日僅提供團體預約，採收費措施
FB：佳冬蕭家祖屋-國家三級古蹟 (請點擊左方文字連結)

　〜沉香王農業開發有限公司〜　

地址：屏東縣佳冬鄉玉光村文化一路240號（托兒所正後方）
聯絡電話：(08) 866-8120
營業時間：08:00〜19:00
FB：https://www.facebook.com/AgarWoodKing.com.tw

　～天使花園休閒農場～　

地址：屏東縣竹田鄉鳳明村福安路120巷99號
電話：(08)7896908
營業時間：採預約制

　熟女小梅子分享六堆客家風情圖文：　

《客庄風情．六堆漫遊～體驗道地好客醞生活，好精采二日遊(上篇)》

《客庄風情．六堆漫遊～體驗道地好客醞生活，好精采二日遊(下篇)》

《客庄風情．六堆漫遊～客家聚落深度行腳，屏東豬腳、豆包、沉香，好味道一日遊》