曾在台灣行腳節目看到，台南市將軍區土龍達人捕抓野生土龍的技法與身手。土龍對環境要求高，目前無法人工飼養，而野生土龍難尋，全憑多年專業判斷與俐落動作，捕抓到的土龍多製作土龍酒，以達最高效益。
原本只是在電視看到，沒想到竟然有機會親嚐，以土龍酒入菜的宴席料理。享用心得，讓熟女我大為驚豔，超乎想像的美味。
▼ 翁國代家 土龍養生館
土龍主要分布在台灣嘉南地區沿海的海水與淡水交會河口處，為夜行性動物，喜好躲在河灘的鬆泥壤裡，行動敏捷，身型特性，不好捕抓，再加上環境變遷，野生土龍愈來愈難見其踪跡。
▼ 野生土龍酒
含有大量的DHA和EPA的土龍，具相當的營養價值，若直接食用尚嫌可惜，最佳利用方法為依照古法製成土龍酒，再加上多種中藥配方浸製，而且隨著年份愈顯珍貴。
▼ 浸泡6年的 土龍酒
土龍酒可以直接飲用，男女適合，像熟女不敢直接生飲，拿來入菜可是一絕。土龍酒料理酒香凌駕味覺，奇妙的感受，一邊吃一邊讚嘆哪！
▼ 圖片來源：翁國代家 土龍養生館官網
台南將軍區的「翁國代家 土龍養生館」，董事長翁興旺先生曾經是第二、三屆的國民大會代表。其家族由金門遷至將軍區，將金門高粱酒之釀造技術配方，發揮於土龍酒上，同時輔以祖傳獨家秘方及藥材古法浸泡精釀，是目前全台灣唯一合法的土龍酒。
我們用餐那天，於翁國代家土龍養生館訂了2桌宴席，有多樣菜餚以土龍酒入菜。另外也因應將軍區長壽村的美名，台灣六大長壽村九十歲以上長者最多者就屬台南將軍區及附近一帶，將軍區在地的新鮮農漁特產、傳統特色菜餚，一併躍入盤飧。
▼ 前菜拼盤
▼ 前菜 + 土龍酒香腸
～藥膳土龍酒香腸～
香腸到處有，你有吃過紹興酒、金門高梁酒香腸，大概沒吃過土龍酒香腸吧！採用黑毛豬後腿肉，添入野生土龍酒，手工灌製、不含防腐劑。
顏色看起來不怎麼樣，一咬下去就噴汁，超 juicy，獨特的土龍酒香，搭配溏心蛋，很想叫廚房香腸不用切，直接一人發一整條。
▼ 土龍酒麻油米糕
～土龍酒麻油雞米糕～
看起來米飯黏TT的，雞腳雞翅等骨頭較多的雞肉拌煮，賣相沒像外面紅蟳米糕那麼有賣點，吃起來卻香而不膩，明知會填飽肚子，卻仍忍不住添了二碗下肚。
多骨的雞肉是正跑山雞；胡麻油是台灣在地生產的，溫補禦寒良品，好吃、滋補，感覺坐月子、補身體很適宜，呵！
香腸和米糕這二樣土龍酒菜色，最受在場者的好評，熟女本人大為驚豔。這兩道真的外觀不怎麼樣，但都是深藏不露的美味呀！
▼ 土龍酒烏骨雞湯
～土龍酒烏骨雞湯～
烏骨雞湯以火鍋呈現，上桌後在再加入高麗菜、3種菇類現煮。
入菜的土龍酒多為3～6年期，香味適宜，讓土龍酒烏骨雞湯的湯頭，渾潤而帶甜。
▼ 土龍酒藥燉排骨
～土龍酒藥燉排骨湯～
熟女對土龍藥燉排骨湯的成見，以為會偏濃郁型，結果竟然比外面常見的藥燉排骨還清爽，味道很有層次，真的很好喝。
▼ 古早味八寶丸
～古早味八寶丸～
這道菜更是其貌不揚，怎麼端上酒席？在場都是50幾歲大哥哥大姊姊，幾乎都是台南人，可是一道激起思古悠情的懷舊菜色呀！
從日據時代流傳的古早味，家裡有什麼剩菜都能做八寶丸，食材充裕者可見豬肉、魚漿、蝦仁、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芋頭、馬鈴薯、蒜頭、荸薺、香菇……等，隨你配，也是珍惜食材的一道料理。
▼ 香煎深海土魠魚
～香煎深海土魠魚～
明明就是家常菜煎魚嘛！竟然是酒宴菜色，有點奇怪。這得回歸到本次餐宴主題：土龍酒+將軍地區特色美食，深海土魠魚是屬於將軍區附近鹽分地帶及靠海的漁業特產。
▼ 土魠魚，肉質紮實
所以，這道香煎深海土魠魚是吃原味的。沒啥魚骨，好分食，肉質紮實、不軟爛，夠Q彈，吃起來很帶勁！
尚有其他菜色，多以在地海產入菜，前菜冷盤、鮮甜水煮蝦、絲瓜蛤蜊、水果等九道佳餚，整套土龍酒養生宴吃得很心滿意足。
「翁國代家 土龍養生館」，是台灣少見的土龍酒專賣店&餐廳，真正土龍酒烹製的養生宴，超乎想像的美味，逆襲你的味覺！
翁國代家土龍養生館
地址：台南市將軍區將富里將榮129-6號
電話：06-7943289
傳真：06-7941568
用餐請先預約
官網 簡介 – 翁國代家土龍養生館 (wongy888.com)
留言列表
台灣．發現好精采 (4)
