到一趟台南安平旅遊，發現到好幾家布丁品牌，是美食潮流現象嗎？其中位在蚵灰窯文化館旁的方蘭川，是我特別鎖定的目標。
以前朋友公司團購，曾分我2個方蘭川布丁，吃第一個還沒感覺怎麼特別，卻在吃第二個時，一股懷念的滋味湧上。
是小時候曾吃過的布丁的味道，不是市售布丁，而是一家冰果店的布丁。每次去吃冰，好像都是為了蓋在剉冰上的那顆布丁，以及淋在冰上的古早味糖水。是的！十分接近兒時味覺的回憶！
這次親自來到方蘭川紅瓦屋店面，僅此一家，別無分號。
因為方蘭川布丁，不加防腐劑、抗氧化劑…等人工添加物，保存期限約8天，所以買來要趕快吃掉。
我回程搭高鐵，手上已經大包小包，也只買了一盒回味。反正老公的老家在台南，來安平一趟可安排。
打開封膜，看到布丁表面不平整，其實心裡會有一點感動，這可是手工烤布丁的特性之一！
自己食用時，直接湯匙挖著吃，為了拍照，才將布丁倒扣在盤子上，技術不佳，讓布丁邊緣有點破碎。
看到方蘭川布丁官網的介紹，原來焦皮是個美麗的錯誤。因為一通電話，延誤了布丁出爐的時間，沒想到發現微焦的布丁風味特殊，經過不斷試驗、記錄，終於找出口感、風味、層次最佳的方式。
方蘭川布丁，台南安平伴手禮推薦，堅持以鮮奶取代鮮奶油、奶粉，可能沒有那麼奶香味，卻健康安心多了！
吃一口，能感受到單純雞蛋、高品質鮮奶的純粹滋味；手工親自熬煮的焦糖，迷人的微微苦甜，讓焦皮布丁有著微妙的層次風味。
沒有因為受歡迎，大肆擴店，因為手工烤布丁所需人工、時間、物料控管，一向堅持賣完就明日請早。
方蘭川布丁還有一項特色，就是只賣一種口味，單純、專注。
台南現在有好多家布丁店，方蘭川始終有固定擁護者，尤其是媽媽族、科技廠或社區團購。以後到安平旅遊，可以帶些回去。
熟女的食用心得，吃第一口雖然沒有驚豔感(沒有撲鼻香氣、奶香、濃郁味道)，但會愈吃愈回味，年紀愈大的朋友，更能體會熟女我說的啦！
每個人對食物的喜好有所不同，
以上用餐飲食分享，
乃反映用餐當時的環境與條件，
純屬個人心得與感受。
用餐條件、價格、菜單、優惠、營業時間、休息日，
店家可能會調整，
建議行前至店家官網、臉書或IG、或電話確認。
方蘭川布丁
地址：台南市安平區安北路112號
(蚵灰窯文化館旁)
電話：0977-168589 (可宅配)
營業時間：10～18點
無固定公休日
官網：http://www.fanglanchuan.tw/
FB：方蘭川布丁 - 台南伴手禮 | Tainan | Facebook
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