南投縣南投地政事務所斜對面，名為小米蛋餅的發財車，只賣蛋餅一品項，加上飲料，冷了也很好吃的蛋餅，一定要推薦。
▼25元為先前拍的照片，已漲為30元
小米蛋餅位在南投縣政府附近定點擺攤，每到中午、發財車出現，就開始出現排隊人潮，因為只賣下午時段，上班族平常根本吃不到。
所以熟女只要至南投縣政府或國稅局洽公，因為就在附近、很順路，回程一定順道買來解饞。
▼25元為先前拍的照片，已漲為30元
蛋餅一份25元，後來調漲到30元，還是覺得不貴。
蛋餅為現點、現擀、現煎，加上排隊人潮，以及像我一樣只買1、2份的人很少，排隊真的免不了。幸好老闆2人手腳相當俐落，我買了幾次都不會超過10分鐘。
▼25元為先前拍的照片，已漲為30元
因為主賣蛋餅，出現排隊人潮時，鐵板上同時放好幾片麵皮同時煎，看油量有一點炸蛋蔥油餅的感覺，但油量沒那麼多。
蛋餅炸好後，刷上醬料，再折2折放入紙袋裡。即使過一陣子再吃，紙袋並沒有很多油漬，比想像中乾爽。
蛋餅表皮有煎過後突起的麵皮，煎到最後會帶點焦黃色，看到煎盤上隆起的麵皮與焦黃，已可感受到這片蛋餅酥中帶脆的口感。
蛋餅的蛋不爆漿，約8、9分熟，表皮外圈超脆，內圈脆度亦佳，刷上獨家醬汁，平民食神上身，推薦要加黑胡椒。
我通常一次買2個，一個馬上吃個2口，現煎現吃超夠味，因公外出不好意思耽擱太多時間，剩下的帶回公司吃；另一個則2~3小時後當晚上正餐吃。
剛開始宿舍沒有微波爐時，沒有加熱直接吃，早已變冷的蛋餅依舊好吃，不會膩口；現在有微波爐，我都中大火加熱30秒，和現買現吃差不多。
飲料有奶茶、紅茶及青草茶，奶茶可選瓶裝或杯裝，杯裝10元、瓶裝20元很實惠呀！青草茶為瓶裝，一瓶40元。
我沒喝過小米蛋餅的青草茶，奶茶、紅茶則喝過幾次，每次都是蛋餅+飲料一起買，這樣真的很搭。買一杯奶茶+一份蛋餅，40元就能讓人滿足的下午茶。
吃了幾次的小米蛋餅，雖然不知道為什叫小米，第一次還以為麵皮有加小米。呵！小米蛋餅和印像中早餐的蛋餅不同，比較偏向蔥油餅。
不論如何，小米蛋餅是南投市排隊平民美食，50元銅板可以讓你吃一份蛋餅+飲料，民間處處隱藏美食，有機會到南投市，不要錯過銅板美食小米蛋餅唷！
小米蛋餅
地點：南投縣南投市三和二路95號旁
（南投縣南投地政事務所斜對面）
電話：0935-393441
營業時間：13:30–17:00
公休日：週日
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