資深熟女的逆齡生活

台南歸仁黃昏市場，美食臥虎藏龍，分享過  囍-手作地瓜球 ，地瓜球隔壁是家閎養生臭豆腐，只賣一種規格的臭豆腐，一天只營業3.5小時。

家閎養生臭豆腐，只賣普通的油炸臭豆腐，為店面形態。第一次造訪時已驚覺這家店賣臭豆腐，怎油鍋保持這麼乾淨，沒有常見的炸油噴濺，鍋內的炸油顔色能透視到鍋底，真的好清爽呀！

除了店家的衛生習慣，原來家閎臭豆腐使用自動控油溫油炸機來油炸，店員油炸臭豆腐與服務客人都是不急不徐、很熟練的動作，這些因素讓整體用餐環境頗舒爽，再細看油鍋本身，算夠乾淨了。

店名的養生臭豆腐，乃以當歸、生耆、甘杞、紅棗等中藥，及野青草浸泡臭豆腐，食材本身兼具養生與天然，這些細節饕客們都吃得出來。

外帶、內用的人潮都很多，如果內用，現場有紅茶可免費飲用。

我們習慣下午3~4點到黃昏市場買熟食、滷味，為晚餐加料 (因為這位媳婦都不煮飯煮菜)，同時外帶1~2份臭豆腐回家，給家裡老老小小當下午點心、墊肚子。

所以我從來沒在店內吃過，都是外帶回家，不過我看到美食總是貪吃，現場會用手拿個1、2塊、不沾醬塞嘴裡，現吃的外表超級脆口，裡面的豆腐還保持適度的濕潤感，沒沾醬可吃到豆香味唷！

約20分鐘之後回到家，外皮還是很酥，沒什麼油耗味，這點真的不簡單。

裡面的臭豆腐的確有股帶著清香的臭感，不會太臭，是一種很清爽的臭香味，一盤值得打高分的臭豆腐。

喜歡酥脆一點的人，點餐時可事先告知店家炸酥一些，算是客製化的服務。而且臭豆腐本身可素食，當點心或正餐都很棒。

家閎的臭豆腐，不論內用或外帶，都是整塊臭豆腐切成剛好入口的小方塊去炸酥，和多數臭豆腐整塊油炸，起鍋後中間搓個洞，倒入醬料的做法不同唷！家閎的作法對喜歡酥脆度的人來說，會吃得很開心。

外帶直接幫你附上3包配料：辣椒醬、醬料、泡菜。醬料包有含葱末，要素食的朋友，請事先提醒。

外帶的泡菜本身量不算多，簡單的高麗菜醃製，看起來白白的，加了一點點紅蘿蔔絲，以脆度取勝。

整體而言，家閎養生臭豆腐用餐環境不錯，臭豆腐本身的外酥內軟與濕潤感很優秀，不沾醬也好吃，連關廟人也熟門熟路特地跑來吃歸仁的養生臭豆腐。

 家閎養生臭豆腐 

地址：臺南市歸仁區民權北路145號
電話：0989 549 776
營業時間：15:00~18:30
公休日：週一、二

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每個人對食物的喜好有所不同，
以上用餐飲食分享，
乃反映用餐當時的環境與條件，
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