資深熟女的逆齡生活

新疆，是一處和台灣不同天地的地方。景觀不同、氣候不同、動植物不同，看到的人種不同，當然吃的東西也大大不同。

即然熟女已經到新疆５回了，那熟女在新疆都吃些什麼呢？

熟女小梅子熱愛的新疆美食，上菜囉！――

 
（£烤羊肋排）

１）烤羊肉串：

新疆必吃美食的熟食類第一名，不包含水果的第一名啦！為維吾爾族的食物，但在夜市也可以看到很多回族人在賣，所以已經分不清了啦！

通常用細鐵棍串起５塊已醃過的羊肉，羊肉聽說以２歲的小公羊為最佳上品，肉塊要３瘦２肥交錯串，加上不可或缺的香料「孜然粉」、辣椒粉等，以炭火烤熟。

所有的新疆夜市都有烤羊肉串，如果２個人吃，至少先叫個十串來也不為過，通常是１串１元人民幣。

在新疆天山山脈和周遭牧區放牧的羊，因為整天走來走去吃草，要逐水草而居嘛！吃天然的草，羊肉都沒有騷味兒，就算只用水清燉羊肉湯，也是人間美味呀！

 
（£由上面到下面，依序是－－烤羊肉串／烤羊的心／烤羊的肝）

２）烤羊、牛的內臟：

原因同上述的烤羊肉串，因為新疆的牛羊真的沒有騷味兒。不管是腎臟、心、肝、腸，都可以串成一串串去烤，一樣加入新疆香料和許多的辣椒粉，以炭火烤熟。

要能烤熟，又能烤得嫰嫰的，不會又老又硬，就要看功夫了。

另外羊和牛的頭，也可以在夜市吃到。可以像台灣的豬頭皮、黑白切一樣，切一小盤水煮羊頭或牛頭來吃吃風味，可以邊逛邊吃；但是和台灣不同的是，在新疆夜市是整顆頭拿去煮，整顆頭擺在攤子上，要吃就切一些。（別嚇壞了！）

 
（£新疆的拌麵是廚房現拉的哦！）
 
（£這盤是洋菇拌麵，要把配料和拉麵拌一拌再吃）

３）拌麵：

麵館現拉的拉麵，拌上各式配菜，也是小梅子每到新疆必吃上幾盤的超級美食。其實新疆各民族幾乎有拉麵，只是回族餐館比較多啦！

配菜有許多種，主材料是羊肉和蕃茄（大陸叫西紅柿），再加上蒜苔、球狀茄子、芹菜、土豆絲、青椒等，看你要吃哪一種。

拉麵好吃又有彈性的秘訣在於，和麵時要加塩水，這是新疆人告訴我的喲！

４）大盤雞：

真的很大盤，所以得好幾個人一起吃才划算。若是小梅子自助旅行，只好將大盤雞捨棄，像臉盆那麼大盤，哪吃得完。

雞肉切大塊，加切塊的馬鈴薯（大陸叫土豆），還有紅蘿蔔、青椒，加上大量的辣椒、新疆香料，爆炒加悶煮，好吃的大盤雞就上桌了。

超級下飯的一道菜，普通回族餐館，一盤約40～50元人民幣。當然現在已經有 "中盤雞"，比較小盤一點，約25元人民幣，但是還沒有看過 "小盤雞"。

 
（£庫爾勒的香梨，我的最愛）

５）庫爾勒的香梨：

目前在熟女小梅子的個人排行中，列居全世界最好吃水果的榜首，暨新疆美食第一名，至今多年未變。

每回到大陸，一定想辦法買庫爾勒生產的香梨，就算非產季的新鮮梨子，冷藏的也照吃不誤，因為實在太好吃了。到了新疆，當然每天要給它品嚐數個，才不會對不起自己；連2008年去西藏20天，也顧不得行李超重，買了一大袋香梨，用手提著登機。

 
（£王母娘娘的蟠桃）

６）蟠桃：

別懷疑，就是王母娘娘的蟠桃。

此物不只天上有，新疆也有。別忘了新疆有天山和天池，當然會有呀！

蟠桃口感似水蜜桃，但為圓扁狀。要現吃的話，一定要 "吃軟不吃硬"。有時過熟的蟠桃，中間會裂一個縫，變成一個洞，滿有趣的。

 
（£新鮮的杏子）
 
（£崑崙山脈北麓的某個小村莊，停車買水果．我拿的是石榴）

７）葡萄、哈蜜瓜、西瓜、石榴、杏子：

因為新疆沙漠的綠洲氣候下，所產的水果都非常多汁而香甜，所以來新疆一定要吃水果。葡萄、哈蜜瓜、西瓜不用說，實在真是便宜；而在夜市或巴札（市集），可以只買一片的瓜，很方便的。

至於石榴，在南疆很多，女生一定要多吃，或者買石榴現打成果汁，在烏魯木齊就能買到。

８）乾果：

新疆乾果種類實在好多呀！像葡萄乾、枸杞、紅棗、核桃……數不清啦！又能夠帶回台灣，實在太棒了。但是觀光客常去的烏魯木齊國際大巴札，其實賣得不便宜，除非像小梅子有門路的，標價60元的，有時不到半價可以買到；否則有空也可以到當地人的乾果批發市場去買，更加道地喲！

 
（£烤包子，不是烤胡椒餅哦！）

９）烤包子：

維吾爾族小吃。包子是用烤的。

和我們常見的包子作法不一樣，是把麵皮擀薄當成一塊布，將有點肥肥的羊肉、洋葱、羊油、孜然粉等做成的餡料當成細軟，布的四週向中間折成一個方型的包袱。就像以前的人要離家出走，用布包細軟類似的動作啦！呵呵！

將包子貼在爐坑的壁上，熟了再剷下來。所以包子皮是脆的哦！裏面熱呼呼、油滋滋的，真的好好吃吔！

 
（£新疆到處都有賣饢的攤販）

10）饢：

除非很餓，否則我吃幾口就吃不下了，不是不好吃，乃是因為它是乾性的食物，很適合外出食用的，連唐三藏都帶著它去西方取經呢。

饢是新疆各民族的主食之一，到新疆的人總是得嚐一嚐嘛！

饢是一塊大餅，和烤包子一樣，將麵餅貼在饢坑的爐壁上，熟了再剷下來。圓圓的大餅，其實種類相當多，大小厚薄也不一樣，有的還特別做成葡萄等形狀，也有加葱和肉的鹹口味。

有一家叫阿布拉的連鎖店，聽說很受觀迎。我有吃過，但分不出來特別好吃在哪裏。

11）羊肉手抓飯（羊肉抓飯）：

不是叫你用手抓飯吃，也不是老闆用手抓飯給你吃。

維吾爾族美食，用羊肉、紅蘿蔔、洋葱、油加米一起煮，有的會加入葡萄乾，這樣吃起來會有甜味，忍不住又多吃幾口。也是個人認為相當好吃的一道特色飯，叫一碗就能解決一餐。

當然也可以吃到用牛肉或雞肉去代替羊肉的抓飯。

 

新疆美食當然不會只有這些，因為新疆有很多少數民族，每個民族都有自己的特色飲食，小梅子是列出我愛吃又幾乎每到必吃的新疆美食，供大家參考。

 
（£新疆的葡萄，種類多，又便宜又好吃）
 
（£小梅子買這樣一大串的超大顆葡萄，才３元．坐在床上，把葡萄放在腳中間，太享受了吧！）
 
（£新疆各式水果）
 
（£新疆各式水果）
 
（£新疆庫爾勒的香梨）
 
（£茄子拌麵）