資深熟女的逆齡生活

多數人對於紅棗的印象，多半停留在已曬成紅色的紅棗乾，甚至還有人認定為是中藥養生藥材。小梅子原來也以為曬乾的才好吃，新鮮的可能不夠美味，才會曬成乾。

7/25到苗栗公館採紅棗，完全顛覆了我原來的想法。我在這裏要大聲地表白：「紅棗新鮮的甜脆、味美，曬乾的養生，真是好食物呀！」

在「紅棗主題館」，棗園的老闆看我們採了那麼多紅棗，還教我們吃不完的話，可以做紅棗乾和蜜餞醉棗。現在我們就來DIY紅棗乾。

（£¤在陽光下曬紅棗）

  

紅棗的功效──新鮮紅棗有助於促進食慾、開胃、幫助消化；曬乾後的紅棗為上等中藥材，營養豐富，可滋補養顏，並可搭配其它食物燉煮。

古諺：「一日吃三棗，一生不顯老」，紅棗有「天然的維生素丸、百果之冠」美稱。

（£這不是豆子喲！要曬紅棗乾，請先準備新鮮的紅棗，有的紅棗中間有裂痕，像不像開口笑呀！）

紅棗乾製作──

１．準備新鮮的紅棗：

像我們採新鮮紅棗時，挑選完整而沒有裂掉的，生吃要綠色的才甜，如果開始已經轉變成紅的，就會開始失去脆度，有的甚至有點酸的感覺。

那些表面裂掉、有點點醜醜的或已轉成紅色的紅棗，要怎麼辦呢？不能用了嗎？其實這些就可以拿來曬成紅棗乾。若是自己做、自己吃，不必像市面上販售的要講求棗粒的品質和外觀，原則上沒有壞掉的，通通拿來做。

２．洗淨殺青：　

將紅棗用熱水「泡」２～３分鐘（不是用熱水煮，是浸泡），就要拿起來，這樣就有洗淨和殺青的功效。

（£¤在陽光下曬紅棗，約７～１０天．用澡盆／大盤子／竹篩／布／網子......都可以）

３．曬太陽：　

拿竹篩、盤子、臉盆、蒸籠……等容器裝紅棗，原則上就是要讓每顆紅棗都曬到太陽才行，或在地上、陽台舖塊布曬棗子也是可以的，總共要曬７～１０天。記得太陽下山後要收起來，否則會有露水，這樣棗子又會濕掉；當然下雨天是一定要收起來的。

４．清洗、滅菌、烘乾：　

若我們自己在家裏做，可以省掉此步驟。

這個步驟是台灣品質良好的紅棗乾才會有的步驟，弄得乾乾淨淨，消費者買到的紅棗不會有泥土或髒東西；如你買大陸貨雖便宜，是沒有這些步驟的，一分錢一分貨嘛！尤其食品，安心最重要。

５．冷藏保存：　

我們在家裏做的，用真空罐或密封罐裝起來，放冰箱冷藏保存。

（£曬了７～１０天的陽光，紅棗變成這樣表面油亮又皺皺，大功告成）

這是發生在太陽底下的新鮮事。紅棗和陽光的完美結合，讓新鮮紅棗吸收陽光並脫水，表面由翠綠色變成油油亮亮的酒紅色，表皮變成皺皺的，它的甜度變得更加清香，並產生了更多養生的功效。

當你看到綠色的棗子，經由陽光的照射，吸飽了豐富的陽光，它轉成紅色的過程，是令人非常欣喜的。

曬紅棗乾，這是今年小梅子在太陽底下發現的新鮮事。

 
（£¤在陽光下曬紅棗，有蒸籠／鐵盆，放地上，擺架子上，只要曬得到太陽，通通可以啦）

 
（£¤這個是放在馬路旁和溝渠上的水泥燉，一樣可以曬紅棗啦）

（£¤在地上舖塊布或網子，也可以曬紅棗）

（£¤像不像咖啡豆呀！是曬沒多久的紅棗，綠色還沒完全轉成紅色，也還沒有變皺皺）

（£有的紅棗中間裂了條縫）
（£好像五穀雜糧的豆豆喲！）