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目前分類:野味.食譜DIY (7)

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熟女小梅子的外婆住在宜蘭,宜蘭人會做好多的醃漬類的食品或零嘴,例如醬瓜、醬鳳梨、醬香瓜、豆腐乳、各式蜜餞……,連香腸都和許多地方做的不一樣,家裏常有這些吃不完的自製品。

媽媽從外婆那裏學了不少的自製食品方法,我也曾和外婆學了一點點,但是豆腐乳我沒有學到。雖說我不是很喜歡吃稀飯,但現在豆腐乳的吃法不像小時候那麼單一,可以燒魚、炒肉、拌麵、當醬料,最常見的是薑母鴨的佐料。

 

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熟女小梅子自小即非常喜愛吃竹筍,難怪我那麼愛貓熊!哈哈!

不論是何種筍類:麻竹筍、綠竹筍、孟宗竹、甜龍筍……,涼拌、炒、紅燒或煮湯,均美味無比。最棒的是,竹筍纖維值高,熱量超低,吃了不怕發胖。

 

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夏天到了,在鄉下的一些人家,會砍樹、折樹枝。

這是在幹什麼呢?這可不是破壞植披和環保的惡行哦!因為炎炎夏日,是製作破布子和香樁醬的好季節,其中樹子是砍下樹的枝幹,香樁是折下樹枝。(這二段前言,和2009發表的香樁醬DIY一樣啦!哈!)

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£¤新鮮的破布子)
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熟女我小時候在南庄長大,山區河谷就是我們的遊樂場,葉子、小花和石頭都是我們的玩具。我在山裏玩耍時,總是特別注意哪些植物是可以吃的。

一個不到十歲的小孩子,怎麼老是在注意這些事呢?因為我一直認為,如果我知道哪些野生的東西可以吃,若是我在山上迷路;或是漂流到荒島;或是戰爭發生,大家要逃難;若是哪天我被迫參加游擊隊,那就可以派上用場了,我就能增加生存機會。

呵!呵!一個不到十歲的小孩子,怎麼腦子裏想的是這種事呢?女生參加什麼游擊隊呢?哈!哈!看電視、卡通的啦!小時候看過很多記錄片、戰爭片、東南亞的叢林戰,或是像「魯賓遜漂流記、湯姆歷險記」這類作品,我認為一定要學會如何能在荒郊野外求生存,首要之道是:知道什麼可以吃,什麼不可以吃。

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¤£熟女村姑,路邊的野草偏要採)

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夏天到了,在鄉下的一些人家,會砍樹、折樹枝。

這是在幹什麼呢?這可不是破壞植披和環保的惡行哦!因為炎炎夏日,是製作破布子和香樁醬的好季節,其中樹子是砍下樹的枝幹,香樁是折下樹枝。

放心,先人的智慧,保證這些植物會好好地再生長下去。

在鄉下人家的門口,看到婆婆媽媽們坐在小凳子上,在成堆的枝葉前,一邊聊天,一邊拔樹子或香樁葉,很寫意的畫面呢!

香椿醬拌麵,超級特殊的美味。今天,小梅子特別請媽媽教我香樁醬DIY。

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我認識這道野菜,是小時候看楊麗花歌仔戲「乞丐與千金:薛平貴和王寶釧」,我媽說:「王寶釧苦守寒窯18年,都是去路邊採這黑仔阿菜過日子,苦等那個沒良心的薛平貴。」

至今還是不時可以在鄉村的路旁看到黑仔菜,只是很多人不知道路邊的野草,也可以變成桌上的佳餚。

因為它會開白色的小花、結黑色的小果子,所以我們小時候都跟著大人管它叫黑仔阿菜。

我在屏東的里港傳統市場,有看過一位阿婆在賣。如果有興趣品嘗這道野菜,不妨在田園附近、甚至雜草叢裏多注意它的蹤跡,只採集它的上半部較嫰的莖和葉,其它的讓其繼續生長。採的份量要比平常的一把菜多一些,才夠煮一盤哦!

我們的吃法大致有3種。

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