一過雪隧下宜蘭交流道，往礁溪方向，有一段路有多家烤雞店林立，所謂的烤雞一條街，其中人氣旺旺的有宜蘭甕窰雞、火山爆發雞。
兩家都有不少媒體報導過，其中火山爆發雞在我娘家新竹也有分店，食尚玩家、台灣尚青、旅行應援團、鳳中奇緣、歡樂智多星、台灣1001故事……等採訪過，真的夠火紅啦！
之前至宜蘭旅遊，因為回程高速公路塞車，乾脆去吃火山爆發雞，吃飽了再上路。
我們造訪的是火山爆發雞礁溪總店，店後方有停車場，雖然看起來可以停不少車，但用餐的人也很多，容易客滿。
店內座位超級多，因為有接待旅行團、進香團，有時突然一群人走進店裡。還好店家有將團體和散客坐位區隔，散客優先安排靠馬路區域，團體多半坐後端、靠停車場。
店家整體裝潢，以竹片為天花板、牆壁的裝飾素材。靠近馬路的用餐區漆上綠色；靠後面的用餐區則保留竹片原色，並於天花板加上人造攀爬綠葉，讓空間柔和中帶點生氣盎然。
桌子舖上客家花布，似乎有意營造宜蘭人的樸實、自然風格。
菜單以烤雞、熱炒、酥炸類為主，單價OK，熟女造訪時的招牌烤雞價格650元，最便宜的炒菜100元，我覺得很可以。
用餐時只有我和老公、3歲阿孫，二大一小，有些不好點菜，不過後來考慮到烤雞吃不完外帶不麻煩，就給它用力點下去。
以前看過電視節目，熟女知道火山爆發雞是關聖帝君教李老闆做的，所以又叫做〝關公雞〞。李老闆為關聖帝君的乩童，先前轉業時，夢到關聖帝君在夢中教他做烤雞，他依神明的秘方和自己的嘗試，終於讓火山爆發雞問市。
至於，為什麼叫火山爆發雞，是因為礁溪以溫泉聞名，加上烤雞多汁，以火山噴發熔岩的意象來命名。
火山爆發雞的製作揪厚工，須冷泡24小時，以數十幾種秘方香料植物塞入雞肚裡，烤出來的雞肉嫰而不柴，又帶著特有的香氣，因而在烤雞市場打出一條自己的路。
▼ 自己動手撕烤雞
熟女個人覺得火山爆發雞的烤雞技術OK，雖然沒看到烤雞撕開湯汁爆發 (有流出、非噴出)，惟肚肚塞滿香草植物發揮了功效，我個人也吃得很開心。後來有在網路上看到有人覺得以前的火山爆發雞比較好吃，不過我本人以前沒吃過，體會不出來是否有差異。
▼ 卜肉
我也點了宜蘭三星卜肉。但這道我有些失望，因為我在三星吃過好幾次在地製作的卜肉，火山爆發雞的卜肉炸過的肉質不會過乾，但少了肉的香氣，亦較無滋味。
另外點了茭白筍炒肉絲、炒溫泉地瓜葉，這二道炒得合格，茭白筍纖維夠嫰，給我家小阿孫食用很合適。
▼ 豬油拌飯自取
整體來說，火山爆發雞依舊擁有支持的饕客，一餐吃下來不心疼餐費，聚餐合菜、平實價位。店內用餐還有免費的豬油拌飯(外帶一碗10元)，不用擔心吃不飽。
每個人對食物的喜好有所不同，
以上用餐飲食分享，
乃反映用餐當時的環境與條件，
純屬個人心得與感受。
用餐條件、價格、菜單、優惠、營業時間、休息日，
店家可能會調整，
建議行前至店家官網、臉書或IG、或電話確認。
火山爆發雞礁溪總店 
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號
電話：039-888-119、0933-242-984
營業時間：10～22點
公休日：無
官網 宜蘭烤雞-火山爆發雞-礁溪總店 (039888119.com.tw)
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