資深熟女的逆齡生活

江技舊記是苗栗市傳承三代的平價美食，原本在天雲廟廟口，中間搬了3次，目前店面擁有2層樓坐位，加上翻桌率快速，能消化火熱的用餐人潮。

熟女在苗栗出生，我卻不常到苗栗旅行、遊記分享，因為景物、吃喝都那麼地習慣。

我可是很愛自己出生的地方，隨著年齡增長，原本的習以為常的事物，突然轉身仔細端倪；突然湧現更深層的感觸，包含那銅板就能滿足的小吃。

江技舊記以餛飩最知名，還有不少苗栗客家美食。以新竹、苗栗二縣市的客家飲食來說，雖然區域僅為隔壁，仍各有差異，連名稱也各有巧妙。

來看看這次熟女和老公二人點的內容，堪稱江技舊記代表性菜單，2人點4樣，吃得飽足又滿意。

 ▎餛飩     

很多人直接稱店名為：江技舊記餛飩店，就知道江技舊記以餛飩為知名，外縣市朋友來苗栗市，不可錯過招牌餛飩。

我們點的是單純的餛飩湯，也可以加魚丸、貢丸，或者加麵、米粉。

餛飩本身很大顆，比溫州餛飩小一些。我一顆餛飩分兩口食用，女生光是8顆的餛飩即有飽足感。

口感紮實、內餡肉質鮮美，是熟女我對江技舊記餛飩的最深印象。

 ▎肉圓     

台灣肉圓到處有，我個人最愛新竹城煌廟的肉圓，那是從小累積的味覺記憶。而江技舊記的肉圓很貼近我記憶中的肉圓。

肉圓皮的嚼勁來說，新竹肉圓皮Q勁最佳，江技舊記則比彰化肉圓更Q些，差別較明顯的是醬料、肉餡。

江技舊記的醬汁醬油鹹香味較突出，果真是客家重鎮的口味。我個人對內餡的筍丁給予肯定，大過豬肉餡，實因筍丁太有存在感又入味，讓喜愛吃竹筍的我好驚喜。

 ▎水晶餃     

和我們常見的水晶餃造型不同，就是一般餃子的模樣，但因為是水晶餃，反而覺得特別，呵！

水晶餃的皮帶點透明，好QQ，與新竹吃到的水晶餃外形、味道都不同，各有千秋。我個人也喜歡這道菜色。

 ▎熱狗     

哈！苗栗人的熱狗，不是 HOT DOG唷！

苗栗的熱狗，看起來就是黑輪，但實際吃起來還是有些微的差異。這種黑輪比關東煮的黑輸結實些，用炸、滷、炒、煮湯都很配，我個人最愛炸的作法。

熟女在苗栗南庄出生，南庄、頭份、竹南幾乎很少聽到有人稱這道菜為熱狗，主要是苗栗市市民會稱黑輸為熱狗。

▼   菜單

▼   外帶區醬料

▼   可帶回家的伴手禮

▼   小菜

江技舊記，三代傳承、飄香超過70年人氣客家小吃，價格實在，推薦餛飩、水晶餃、肉圓、滷肉飯，還有苗栗人的熱狗。

平日下午非用餐時間造訪，一直有人進來吃飯，假日更是人氣強強滾，50米外就是專屬停車場，江技舊記真的人氣旺旺旺！

▼   2樓座位

▼  路口的廟宇

▼   專屬停車場

江技舊記餛飩店
地址：苗栗縣苗栗市新苗街88號
專屬停車場：新苗街、天雲街1巷路口，距離約50M
電話：03 732 7803
營業時間：10:30～20:00，週五六延至21:00
公休日：無固定，公佈於臉書、店門口

IG 江技舊記（@jiangji_1949）• Instagram 相片與影片

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