資深熟女的逆齡生活

11月5日下午，竹科後花園「Living One篤行館」，舉辦一場竹科同業公會舉的福委與秘書行政聯誼活動，美食嚮宴＋黃建為小演唱會＋義大利麵主廚教學，上篇已分享前半段的美食與音樂饗宴，本篇要熱騰騰上菜囉！

「Living One篤行館」型男主廚誠意登場，先讓我們品嚐過義式風情的美味，這樣看示範教學才會認真些，哈！

其實「Living One篤行館」也有辦理像我們今天的午茶＋示範烹飪教學，一場次不超過20人，有興趣的人可以選擇場次後報名參加，除了主廚教大家煮菜，也讓參加者親自烹煮一次，主廚會逐一指導。而我們是沾了竹科同業工會的光，完全免費，外加一場金曲獎得主黃建為的民謠吉他演唱饗宴，嘻！不過也因為將近80個人與會，無法每個人看過示範後，現場試煮，所以大家勤記筆記、眼睛盯緊、耳朵記牢，回家再煮囉！

自製蕃茄醬汁做法～ 

市售的蕃茄醬一定有加了一些東西，如果想食材更健康，可以用以下方法自製蕃茄醬汁。

以冷鍋＋冷油，加入蒜片爆香後，加洋蔥炒到有點透明又有香味出來，再放入九層塔、俄力崗香料、高湯150g。一顆牛蕃茄川燙去皮，切碎後加入鍋內一起煮，再加一點鹽、胡椒，以小火熬煮半小時完成。做好的健康蕃茄醬，用途多多，拿來拌麵最棒了。

〝義大利西西里蕃茄蟹肉墨魚麵〞材料（每一人份，不包含上述自製蕃茄醬的材料）～ 

墨魚麵80g：像照片中的那包墨魚麵，約為6人份，目前台灣的大超市好像只有賣這個牌子。直接去買現成的，不必殺墨魚取汁，弄得整盤黑色汁液，搞得美女吃起來像魔女，哈！

蒜頭10片：切碎或切片均可，但切碎粒狀爆香時較容易焦掉，建議切片。

橄欖油20cc：粗榨的橄欖油最好。其實橄欖油耐熱，燃點約200度，用來油炸也行，比沙拉油還來得安定。只是因為單價較高，所以很多人捨不得拿來炒菜或炸東西，多半用在涼拌。

調味料：鹽、胡椒、辣椒2g、俄力崗香料適量、蕃茄醬2匙、高湯適量、白酒適量。

其他配料： 蟹肉6小塊、黑橄欖3個切片、小蕃茄3個切片、九層塔2g、洋蔥適量（其實這些配料都是適量，自行搭配）。

 
£橄欖油
¤　墨魚麵條


  

〝義大利西西里蕃茄蟹肉墨魚麵〞做法～ 

先煮麵。煮一鍋開水，水滾後以散狀放入墨魚麵條，就是不要整把一糰丟下去。接下來是重點，在水中加點鹽巴，比例約為鹽水1：100，煮的過程要稍微攪拌麵條，以免麵條糾結。煮約4分鐘後，麵條大約是8分熟，撈起麵條並加入橄欖油略為拌勻，放涼。

在家煮麵時，可多煮一些，撈起後建議用電風扇吹涼，比放冰塊所產生的Q度會更好。放涼的麵條置於容器中，以保鮮膜蓋好，可保存整整一天不變質。家裏有人在不同時間點回來，將麵條加上配料現煮現吃，這樣的義大利麵才好吃。

再來要煮配料。以冷鍋＋冷油（橄欖油），加入蒜片爆香到有些些金黃色澤，加入九層塔、蟹肉、辣椒、黑橄欖、小蕃茄、白酒、高湯、蕃茄醬、俄力崗香料、鹽、胡椒。可以加入洋蔥拌炒，洋蔥沒有在最剛開始和蒜片一起爆香，而是在中間才加入，如此洋蔥的甜味會保留住，這是主廚建議的做法。

以上的醬汁稍微一煮下，加入麵條，再用大火煮一下，可以再加點九層塔，完工。

上段煮配料加麵的過程，其實很快速的，幾分鐘就能完成。煮法也很簡單，有一些材料上大間的超市就能買到，像俄力崗、黑橄欖、墨魚麵，其他材料則為一般食材。在煮的過程中較講究的是，當準備將白酒加入時，建議暫時關火，加好後再重新開火，這是型男主廚的叮嚀哦！

義大利美食的三大元素：義大利麵、橄欖油、蒜頭，在這道〝義大利西西里蕃茄蟹肉墨魚麵〞裏完全能品嚐到，而且與許多改良過後的義大利麵食不同，這可是相當道地的義大利幸福料理哦！

「Living One篤行館」

http://www.livingone.com.tw/hsinchu/index.html

新竹市篤行路一號（竹科園區內）03-5775252

「Living One明達館」

台北市基隆路三段長興街口（台大校園內）02-23649691