因為到雲林拜拜,住宿在斗六圓環邊的〝緻麗伯爵酒店〞,晚上到附近的太平老街、西市場走走,發現這攤曾在網路上看到有人介紹的古早味炭烤玉米。
斗六西市場中山路路口轉角,有一攤毫不起眼的古早味炭烤玉米,食尚玩家浩角翔起曾來訪問介紹過,是一家在地營業50年的老店攤。
熟女看到正在烤玉米的阿伯,認出來就是 葉樹根阿伯 獨撐的在地老字號攤位,只賣一項炭烤玉米,以秤重方式計價,我記得我買的那支價格80元。
葉阿伯他家的玉米一支超級長,現場看,真的有玉米一隻就是那麼長。至於比較短的,老闆會用2根玉米,拼接成壯觀的長度。
一根玉米約烤15分鐘才能完成,葉阿伯為了不讓客人久等,會先烤到一個程度。客人點好想要的玉米後,會再烤個5分鐘左右。
自家調配的古早味醬料,重覆刷上,最後會呈現深褐色,不是烤太焦唷!所以口味偏重,單吃一陣子之後會感覺偏鹹,就要搭配飲料、水食用。
燒燒的炭烤玉米,嚼勁度佳。因為很長一支,我只吃一半就先休息,再繼續享用時已變冷,沒想到冷了依舊風味十足。
市場或夜市看到的現吃整支玉米,主要有水煮、碳烤或石頭悶烤幾種。有些適合水煮;有的還是用烤的才對味。臺灣土種玉米/傳統白玉米、黑糯米玉米這些品種,因為Q勁佳,最適合以烤的方式料理。
葉樹根阿伯的古早味炭烤玉米,熟女看現場未烤的玉米,是白色的傳統玉米,果然阿伯會挑選它們上烤爐。
仔細看阿伯的烤玉米營業日期為中秋節至次年端午節這段時間,正好就是傳統玉米的產季,所以我們不要再問阿伯:為什麼端午過後不賣?
斗六西市場旁的葉樹根阿伯古早味烤玉米,在地經營50年,口味偏重的炭烤玉米風味,擁有一群愛好者。有機會到斗六走走,至火車站附近或逛太平老街,順道造訪這攤馬路轉角的古早味玉米攤。
每個人對食物、料理的喜好有所不同,
以上用餐飲食分享,
乃反映用餐當時的環境與條件,
純屬個人心得與感受。
用餐條件、價格、菜單、優惠、營業時間、休息日,
店家可能會調整,
建議行前至店家官網、臉書或IG、或電話確認。
古早味炭烤玉米
地址:雲林縣斗六市中山路56號
斗六火車站步行約3分鐘
電話:0935131486
營業時間:15~23點
中秋節至端午節這段期間營業
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