新竹竹北已是美食一級戰區，2023年又開幕好多餐廳，這次好友聚餐我選擇今年2月開幕的酉Shabu鍋物。主打新鮮頂級海產，活生生海鮮讓你看得到；2個人也可以吃鴛鴦鍋。
▎庭園、玄關
酉Shabu非常好找，大紅色招牌，白色字體，店名的酉字直接以火鍋形象設計，頗有創意。
有一座戶外庭院，庭院本身簡簡單單的，水泥地+綠色草皮＋座椅，沒有什麼造景，強項都在室內。
進門後，正對一面白牆，鏤空花磚+幾何框磚，能區隔用餐區，又沒有完全阻隔，白天戶外光線也能穿透，這面牆本身就是美拍牆。
右手邊是結帳櫃台；天花板則是垂綴的人造綠色植物，玄關本身營造高雅又潔淨的空間。
正對櫃檯的牆面，實在好酷。乍看有點眼花，木頭組成大大的立體水波紋漣漪，眼花是因為很立體的水紋造成的視覺震撼！
▎室內用餐環境
酉Shabu有２個樓層，用餐當日僅開放１樓。我有詢問是否可以上２樓拍照，服務人員表示當天暫不開放，但有告訴我，2樓都是圓桌，另外有包廂。
用餐區域頗大，走道空間充足，去夾菜、裝醬料不用閃來閃去。
坐位以６人桌為主，少數是４人桌，如果是２人用餐，會直接給４人桌。同行者覺得這樣的設計有些可惜，比較容易客滿，不易充份彈性運用。
每張桌上安裝了兩個IH爐，所以大部份的客人以鴛鴦鍋為主。
１樓的地面、桌椅以鐵灰色調為主；天花板是黑色的；牆面延續玄關的白色花磚牆，也是純白色的石磚。
呼應玄關的木頭水波紋牆、天花板綠色植物，純白牆面以木質壁飾、植物掛框為裝飾，連用餐區的牆壁也能美拍哩！
▎生猛活海鮮水族箱牆
好像突然來到海鮮熱炒店，３層階梯式的生猛活海鮮水族箱，位在用餐區最後端，但一進到用餐區就會被吸引。
呵！這是網美級的生猛活海鮮水族箱，數量頗為可觀的龍蝦，還可看到帝王蟹、鮑魚等，直接召喚食客們：點一份新鮮彈牙的龍蝦吧！
▎火鍋料自助吧
海鮮水族箱前方，是火鍋料自助吧，以蔬菜、菇類為主，約１８樣。
沒有常見的火鍋料、丸子類，看起來很素，希望客人儘量吃到食物的原型。也許有人會不習慣，但這會是比較健康的火鍋內容。若想吃餃類、丸子類，可單點。
蔬菜有挑乾淨，品項我覺得已經足夠，蔬菜菇類本身品質不錯。
▎湯頭
酉Shabu點餐方式為掃QR Code點餐。湯頭選擇不多，共有４種，我們４人點了2鍋鴛鴦鍋，就４種湯頭各來一份。
▼蔬菜湯頭、膠原蛋白湯頭
～日式昆布～
可素食，無須加價。
走的是清爽路線，感覺得到是昆布熬煮，非化學或粉末調製。很適合拿來燙青菜。
▼日式昆布湯頭、麻辣湯頭
～蔬食湯頭～
日式昆布是海中精華；蔬食湯頭則是陸上蔬菜精華，由多樣蔬果+豬大骨熬製，所以蔬食湯頭是葷食唷！我個人比較喜歡蔬食湯頭。
▼日式昆布湯頭、麻辣湯頭
～麻辣湯頭～
須加價99元。是有程度的辣度，可以調整辣度，但只能吃小辣者，務必搭配鴛鴦鍋，緩和口味。
這鍋由多款中藥特製的麻辣湯頭，端來時裡面已有豆腐、鴨血，二者都很好吃，吃完可以免費再續一次。
▼蔬菜湯頭、膠原蛋白湯頭
～膠原蛋白湯頭~
由魚鱗、雞爪、豬皮等富含膠原蛋白的食材，"控"出適合女生們食用的精華液。姊妹們，喝起來！
▼開胃醋
▎前菜、一品料理
酉Shabu的肉品、海鮮以包含前菜的套餐方式為一大特色。套餐會包含像無菜單料理的前菜，是頗為特別的火鍋享用方式，我們4人都點套餐。
套餐包含：開胃醋、前菜、一品料理、主食肉品、副餐、霜淇淋。
首先，服務人員倒杯熱麥茶，我們去蔬食吧火鍋取食材後，又為我們上了梅子醋冰沙，好喝的開胃醋，如果不夠都可以請服務人員再提供。
前菜、一品料理，一同端上桌面，並會不定時會更換菜單。
▼前菜
前菜是山藥細麵佐鮭魚卵，很特別的食材組合。山藥細麵帶點黏稠感，鮭魚卵和海苔絲都擁有鹹香的滋味，鮭魚卵則營造口中小小火山爆發的刺激感。
▼一品料理
一品料理為藍鑽蝦洋蔥沙拉。調味本身為酸甜交織，魚子醬提升了奢華儀式，蘆筍與洋葱好爽口。
▎肉品
～西班牙伊比利豬扇子肉～
看！多美的油花，像粉嫰的粉紅玫瑰花瓣。
▼伊比利豬扇子肉
扇子肉來自伊比利豬的豬腹部位，為老饕指定的珍貴腹松板。油花均勻分佈，瘦肥相間，稍燙一下就熟，無騷味的美食呀！
～美國Prime板腱牛～
一看那紅色的肉品，直覺這就是新鮮的顏色，無形中也激起了食慾。
▼板腱牛
這天點的４組肉品，板腱牛我拿來涮麻辣湯頭。因為板腱牛的口感較為紮實，我個人認為和麻辣較速配。
▼和牛雪花
～美國極黑和牛雪花套餐～
看到和牛，就是要點來試試，尤其這款是極黑和牛雪花，油花當然也是美得如雪花。
完全無須沾醬，加入味道較緩和的湯底，輕輕涮一下，肉片變色後即刻夾起。肉片原味多汁又鮮明，無比美味。
▼和牛雪花、雞胸肉
伊比利豬扇子肉、板腱牛
～低脂雞胸肉套餐～
因為最近熟女被吩咐少吃海鮮類，同行者為了我挑選低脂雞胸肉，更具健康取向。
▼低脂雞胸肉
我發現胸肉和４款湯頭都頗搭的，煮熟的時間也較想像中來的快，完全沒有乾柴的疑慮，雞胸肉也很柔嫰，若有小朋友很推薦這份肉品。
～波士頓龍蝦～
視覺會影響食慾，這是真的。看到那3層水族箱，也沒什麼多想，直接點一隻波士頓龍蝦。
端上桌時，一整隻已協助分切成塊狀，但有排成原來的龍蝦模樣，還附上挖蝦螫的工具。
4人除了各有自己的肉品主食，再一起分享這份波士頓龍蝦，我覺得這樣分配很好。我小小淺嚐了蝦頭，那蝦膏就是龍蝦的靈魂呀！
▼副餐
副餐可選白飯、烏龍麵或冬粉，選項不多。
▼自取調味料
調味料也是自取，有一般的蔥花、蘿蔔泥、蒜泥、沙茶醬、醬油、辣椒末，比較特別的是橙醋。建議高檔肉品儘量吃原味，我的調味料都是拿偶爾沾蔬食自助吧的食材
▼甜品
甜點有2款：哈密瓜冰淇淋、銀耳甜湯。
冰淇淋有香香的哈密瓜味，很清爽的甜味；銀耳湯有著濃濃的膠質，是一款傳統養生甜點。
整體食用心得，乍看會覺得肉品單價偏高，但若以肉的品質來說，搭配開胃醋、前菜、一品料理、甜點的套餐組合，我個人認為很值得至少來體驗一次。而且吃下來覺身體負擔較輕，是兼顧美味與健康的火鍋店家。
酉Shabu為2023開幕的竹北頂級海鮮鍋物，喜歡拍照的朋友不要錯過，生猛活海鮮水族箱牆+個性網美拍照牆，吃火鍋也可以拍文青風格美照唷！
每個人對食物、店家風格的喜好有所不同，
以上用餐飲食分享，
乃反映用餐當時的環境與條件，
純屬個人心得與感受。
用餐條件、價格、菜單、優惠、營業時間、休息日，
店家可能會調整，
建議行前至店家官網、臉書或IG、或電話確認。
酉Shabu
地址：新竹縣竹北市莊敬南路9號
電話：03-6685277
營業時間：11:30~14:00, 17:30~21:00
公休日：周一
低消：每人500元
服務費：10%
用餐時間：120分鐘
汽車停車：新竹縣體育館停車場、竹北國民運動中心停車場
112/7/1起，整修內部
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