每年農曆春節的長假，你會選擇以什麼方式過年呢？全家團聚吃團圓飯、打麻將、看電影電視、逛百貨公司、國內外旅行、四處拜年……，這是多數人的〝過年行程〞。
（£小梅子春節當園遊會小吃攤義工．這輩子身材沒這麼火辣過．哈！哈！圍裙是借來穿穿拍張照而已）
小梅子每年的農曆春節初一起，都會到淡水山上的「緣道觀音廟」當義工，以此方式感謝佛菩薩過去一年來的庇佑；同時讓新的一年以當義工的方式，做為一個美好的緣起，自己要付出心力，才不枉佛菩薩的照顧呀！
今年小梅子春節義工行做了哪些事情呢？其實和往年一樣，我們是擔任「緣道觀音廟」春節園遊會的義工，因為春節祈福是許多民眾不可少的行程之一，因此特別規劃了好玩又好吃的園遊會，讓民眾除了新春祈福，全家大小順道在山上一遊，感受濃濃又熱鬧的春節氣氛。
（£小梅子負責臭豆腐小吃攤外場，要調好３種醬料：蒜泥／醬油／辣椒醬，再配上義工媽媽先做好的超好吃泡菜） 
（£小梅子要將剛炸好的臭豆腐排盤，再收錢／送餐）
（£有２位男生負責炸臭豆腐，一個低溫鍋，一個高溫鍋）
這幾年我都是負責臭豆腐攤位的外場，內場是由兩位男生負責2個油鍋炸臭豆腐。第一鍋是低溫油鍋，將洗好的臭豆腐炸得有點熟，但表皮還軟軟的；再將低溫炸過的臭豆腐撈到第二鍋高溫油鍋，將臭豆腐的表皮炸到外酥肉軟，這樣用2個溫度不同的油鍋炸出來的臭豆腐，才能保住好招牌、好口碑。
臭豆腐必配好吃的泡菜。我們的泡菜在事前另有義工媽媽幫忙製作，每年都有很多人為了吃泡菜，跑來品嚐臭豆腐，然後會特別叮嚀一句：「泡菜多一點。」；或是說：「每年我都會來吃你們的臭豆腐。」我們都會很有成就感喲！
我的工作包含了調醬料、炸好的臭豆腐加醬料及排盤、收錢、送餐，這裏面比較需要經驗的是調醬料和記客人點餐的先後順序。醬料有三種，醬油、辣椒醬、蒜泥，並不是去買醬料打開就可以用，都需要另外再調配過，才不會死鹹；而蒜泥則是事先將蒜頭用果汁機打好，現場再調味使用。
另外記客人點餐狀況也要有經驗，有人吃素，有人不加辣，有人泡菜要多一點，這些在排盤時要非常注意。還有，我們各攤位的用餐區是共用的，你得記住客人的衣著、長相特徵，坐在哪裏，以及點餐的先後順序，更不可遺漏了任何一位。因為臭豆腐現炸要等，有時客人一多，永遠都有十幾盤在等出餐，這時就是最大的考驗了。看起來怪可怕的，各位放心，小梅子是熟手，我有自己記客人特徵、吃不吃素的方法。
（£小梅子除夕做年夜菜時，順便滷了10斤的牛腱，初一再帶到園遊會會場）
（£另外有義工負責牛肉捲餅小吃攤，裏面有的牛腱是我滷的喲！）
（£牛肉捲餅成品．吔！）
今年我又多了一項義工內容「滷牛腱」。有一攤「大餅捲牛肉、牛肉捲餅」所需的牛腱為40斤，沒有人家裏有那麼大的鍋子可以滷這麼多牛腱，所以請4個人先在家各別滷10斤。小梅子是除夕那天準備年夜菜時，順便滷了那10斤牛腱，這也是我生平第一次滷牛腱，因為我們家沒有煮過牛肉。哈！哈！好大膽呀！第一次滷牛肉，竟然就敢拿去賣給別人，呵！呵！我們有事先觀摩過啦！
熟女在除夕那天早上，上傳統市場買年菜時，順道至中藥店買滷包的材料，可以自己調滷包的內容，請中藥店裝成一包包的滷包，或是乾脆買中藥店調配好的。小梅子分配到的牛腱有12條，先用熱水川燙煮出血水和髒東西；再用另一個大鍋煮滷汁，加入整塊拍過的薑、不切的大蒜和滷包，若滷包沒有甘草，可以加２顆棃喲！水滾後，加入乾淨的牛腱，再煮個2小時，牛腱就能熟爛，待涼將牛腱撈起，這樣我的工作就大功告成了。
（¤£淡水緣道觀音廟每年農曆春節都有新春園遊會，2010年為大年初一～初五，歡迎大家上山新春祈福兼春遊！）
（£趁早上人潮還沒來時，趕快拍照．這是小吃攤會場．）
我也忘了我是從哪一年起，固定在農曆春節上淡水「緣道觀音廟」做義工，應該有過8年了吧！前3年是在遊戲區顧釣魚的攤位，不是撈金魚啦！是旋轉式的小小〝釣魚台〞，以磁力相吸的方式，將小魚釣起，是適合幼稚園和國小小朋友玩的遊戲，所以當了3年的孩子王。
後來轉到美食區，顧了一年炒河粉的攤位，接著就一直負責臭豆腐外場，好像至少超過4年了吧！因為臭豆腐需要現炸才好吃，無法事先炸好等客人來，往往一忙就是數小時，連上廁所都沒時間，所以不管是內場炸臭豆腐，或外場調醬料、排盤、送餐的人，都需要熟手。呵！呵！一做就連續做了數年，即使我們討論要培養新手傳承下去，但不容易找到人，因為招牌攤位比較壓力大嘛！哈！哈！那就繼續做下去囉！
～祝各位網友 新春吉祥如意～
（£2010年的園遊會為大年初一～初五５天，到處都是可愛的小虎）
（£淡水緣道觀音廟在新曆和舊曆年的跨年時點，都會放煙火喲！你可以超近距離看煙火）
（£遊戲區會場，小朋友的最愛）
（£淡水緣道觀音廟每年新曆和舊曆年過年，都會推出年度平安福／符，你只要在排定的時段內，擲出３個聖杯，就可以免費拿到非常精美又有意義的平安福，而且可以重覆排隊祈求喲！每年的年度顏色不同，但都會有一個金色主色，所以一年有２種平安福．上圖是2003~2008年小梅子求到的平安福，2009年的還掛在車上，沒取下啦！）
（£熱呼呼！這是小梅子剛求到的2010年平安福／符，還沒掛上哩！先拍張照片．可以當項練／吊飾，或掛在皮包／車上......保平安喲！）
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台灣．發現好精采 (4)
