資深熟女的逆齡生活

近年窯烤魅力好興盛，從窯烤麵包到PIZZA，由店面到餐車，無庸置疑乃因為窯烤成品其特有的風味，而如何在愈來愈多的窯烤主打之中，持續受到消費者喜愛與肯定，必有其異軍突起的原因囉！

台北深坑炮子崙步道登山口的馬路對面，有一座種植著香草的綠林農莊：伴山農莊，即以窯烤打出名聲。

我們聽說裏頭有著全台稀有的柴燒白窯，能近距離觀察窯烤麵包的過程，還能親自做pizza享用，而且農莊遵循食物的自然與健康，費用也算合理。於是，安排炮子崙步道半日健走、炮子崙瀑布避暑，下午在伴山農莊用餐。

農莊建築外表一點也不起眼，但內裝有著自我的個性。週六熱門時段，若非事先預約，不易有空位。

進門即為用餐區，兩面牆吸引初到者的目光。右手邊整面漆著飽滿鵝黃色的牆面，以長長的鐵板蜿蜒曲折成線條流暢並具美感的書架。因非絕對的水平直線，部份區段不易擺放，反而造就空間搭配的暢快呼吸，每件物品的存在都讓人看見了，好自在的牆面空間。

大門正對面的牆壁，哈！只有半截牆，上半部以舊窗框回收利用，或層疊，或垂直，除了空間擴大、空氣流通，更營造了立體的奇妙感，我個人喜歡這樣的再利用。

伴山農莊的餐飲有披薩、義大利麵、湯品、咖啡與飲料，我們的中餐因為已經算是午茶時間了，選的是店內最招牌的歐式窯烤麵包及手作披薩，再搭配一杯茶品。

由於這天手作披薩的人較多，我們是第二批，在等待第一批手作的同時，先參觀已出爐的窯烤麵包，並晃到屋後的窯爐，親見窯烤的過程。

和一般看到的窯不一樣，這裏的窯屬於白窯。外面的窯叫做〝黑窯〞，柴火直接在爐裡燃燒；而白窯最特別的是上下各有一個窯艙，下窯艙燒柴火；上窯艙擺放要燒烤的食物，所以是間接傳熱。

我正好遇到年輕老闆準備新麵包的出爐，和老闆聊了天。他說上下兩層窯爐的溫度保持性較佳，這座白窯是自己設計製作，設有溫度監控，而且有遠紅外線作用，這樣的窯烘烤出來食物特色是：內軟、皮薄脆。

透過白窯的玻璃窗，我們看到幾已完成的麵包，老闆用長長的木鏟，將完成SPA和三溫暖的歐式麵包給請出來，又大又胖的新鮮出爐麵包排排放，真的好壯觀，稍待我也要把它們給請回家。

手作披薩約需時10～15分鐘，烤熟時間約5分鐘，所以第一批很快就做完，輪到我們登場囉！

麵團已先由老闆娘處理好，我們負責的步驟是以擀麵棍將麵團擀成圓餅狀。看似簡單的動作，深藏著無數次練習才得以成就的眉角，我擀出來的不是圓，而是不規則形狀，哈！沒關係，自己吃的，沒有人會嫌棄。

£¤　手作披薩的材料



£¤　擀麵皮要功夫呀

接下來自由發揮囉！餅皮塗上蕃茄醬，醬料厚薄隨意；餡料則變化隨你。熟女我的原則是灑上超多的起司條，其他餡料以色彩繽紛為主旨，均勻地輕灑，黃、白、紅、綠，就是如此熱鬧！

£¤　光是火腿，有人剪細細的，有人喜歡大大口，哈！



£　手作披薩也可以做素食哦！但須先知會，以方便準備材料

£¤　大家材料都放多多

考量到高溫，老闆娘協助我們逐一將披薩放入烤爐，我趁此5分鐘空檔，挑選剛剛出爐的窯烤歐式麵包，帶回2個厚重紮實的不同口味麵包。回家後，一個麵包可以切好幾片，我早餐只要一片就有飽足感，一般人二片已夠，所以分攤細算下來並不貴，更何況這可是健康又安心的餐點呀！

£¤　手作披薩５分鐘就烤熟囉！



£　買回家的窯烤麵包，可以切成好多片，口感紮實

一會兒，我的手作披薩出爐啦！

哇！超濃起司，果然是正確抉擇。剛出爐的高溫，還看得到起司啵啵起伏，近貼感受到的溫度，更是叫人食慾點燃。

£¤　我的成品



£¤　再剪成小塊，以方便入口

開心地拍完照，一杯紅茶搭配片片披薩，多彩披薩的視覺嚮宴；入口的味蕾跳躍，悠適地沈浸在伴山農莊的午後時光。

£¤　手作披薩開動囉！

　～伴山農莊～　

地址：新北市深坑區炮子崙24號
電話：02-2662-1698
營業時間：10：30～17：00，週二公休（無刷卡）

麵包訂購：每週三、六麵包出爐，可現場購買，或電話預訂，依天候以常溫或冷凍宅配。

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