夏天到了，在鄉下的一些人家，會砍樹、折樹枝。
這是在幹什麼呢？這可不是破壞植披和環保的惡行哦！因為炎炎夏日，是製作破布子和香樁醬的好季節，其中樹子是砍下樹的枝幹，香樁是折下樹枝。（這二段前言，和2009發表的香樁醬DIY一樣啦！哈！）
（£¤新鮮的破布子） 
哈！去年家裏獲贈一大梱的香樁葉，我也發表了「拌麵絕配──香樁醬DIY」一文。上週，媽媽參加的精舍師父和師姊，送來二桶的破布子，收到的當天晚上，馬上製作破布子；過了幾天，又收到一大桶，加碼繼續做。
製作破布子，破布子就是〝樹子〞啦！比香樁醬還累人吔！但是自己做的破布子比較少塩，又絕對沒有加入任何不好的防腐劑或化學品，做一次可以吃個一年，還是很划算的啦！
（£¤拔下一顆顆的破布子．感謝小梅子媽熱情演出）
由樹枝取下破布子──
如果你在鄉下，尤其是南部，有機會看到一群人由樹上砍下枝幹，一截一截的擺地上。然後婆婆媽媽們坐在小椅子上，將樹木枝幹上的小果子採下來。這可是最純真的鄉下風情哦！
送到我家的二大桶破布子，已經由枝幹上剪成僅連著蒂頭和一小截樹枝的果子，因為若連著樹幹，很難放進車子裏啦！也容易刮傷、弄髒車的內裝，更何況根本裝不了幾根樹枝呀！呵呵！
我們要再加工，將一顆顆菓子取下，這個動作，最好搭配電視或收音機，因為總共用了3個多小時，才將全部的破布子取下。真是累人呀！哈哈！
（£¤煮破布子） 
煮破布子──
用清水洗破布子，同時注意有沒有果實上的蒂頭掉在裏面，順便將這些雜物挑起。
接著用大鍋子裝水，再將洗好的破布子放進去，大概要煮1~2小時，煮到破布子破了，所以水一定要淹過破布子，並高出一些高度。
（£¤剛煮滾時，要撈浮出的泡泡，看！這麼多泡泡）
剛開始煮水時，在一旁顧著，煮滾時會有浮出的泡泡，像煮肉一樣會浮出的髒泡泡，將之撈除。可能要撈個幾次，才能將泡泡清除。大致不再產生泡泡時，蓋上鍋蓋，火不必太大，保持微滾狀態即可，時間到了，關火。若希望煮出來的破布子賣相佳，不蓋鍋蓋也行。
（£¤煮好了，撈起破布子）
調味加工、裝瓶、收藏──
煮熟後的破布子放稍涼，等到沒那麼燙，還有些溫度在的時候，就是開始要調味加工了。
破布子撈起來，放另一個鍋子，一邊撈起放入，一面灑上塩巴。要灑多少塩呢？隨意啦！但是灑塩的作用不但是調味，當塩巴碰到破布子後，其中的成份混合後會起變化，破布子大概一分鐘後開始結塊。所以外頭賣的破布子很鹹，除了保存容易，也是為了讓破布子乖乖地結成一塊。
我們自己做的時候，不必放那麼多塩巴，我們也不求賣相佳，所以不放那麼多塩，這樣才符合健康之道嘛！
（¤一邊撈起，一邊灑塩巴）
（£¤用湯匙和小碟子，將破布子壓成塊）
（¤加了塩的破布子，馬上結塊，看！放直的也不會掉下來，用湯匙給它挖下來）
（¤完成一塊破布子）
壓塊法～
灑上塩巴後，要抓緊時間，將破布子裝在淺碟子裏，淺碟子可以先抺點塩巴，用湯匙將破布子壓緊，結成一塊後，再用湯匙將破布子挖下來。也可以不用碟子，直接放在掌心，用手去用壓、捏。不過，即然破布子會結塊，它也會和皮膚黏在一起，甚至沾到衣服，是不容易清洗的，所以一定要穿圍裙哦！所以還是用湯匙加小碟子比較不黏手啦！
我媽說，以前我阿嬤教她做破布子時，都是剛煮好就在做，當然塩巴馬上會溶解，作用會更快，但是實在太燙手了。所以現在我們都放涼一點再做，就算破布子結塊沒結得很漂亮，自己吃沒關係的。
以上壓成一塊的方式，就是傳統市場賣的、裝在桶子裏的破布子。我們在家做，適合用塑膠袋或保鮮盒保存，可放在冷凍庫一年哦！這樣可以慢慢吃。
（£新完成壓塊的破布子．
¤也可以直接裝在玻璃瓶裏，加點汁．這三瓶是加了紅標米酒的特殊風味破布子實驗瓶）
裝瓶法～
這個就更簡單了。在超市可以買到玻璃瓶裝的罐頭，我們也將灑了塩的破布子，裝在玻璃瓶裏，可以加一些剛剛煮破布子的汁，不必壓成塊。這個適合放冷藏保存，數個月內食用完畢。
（£加入破布子油，又是一種風味．
¤這三瓶有2種口味，前面那碗是料理好的成品：破布子乾炒豆皮，好吃喲！）
加味法～
除了塩巴，可再加入黑豆豉，裝瓶保存，又是另一風味。另外，也可以加入薑、白醬油去調味喲！所以像我們一次做很多量的，能做出多種味的破布子哩！
今年我們做了一個別人教的新方法，沒有放塩，而是將破布子撈起後裝瓶，加入紅標米酒，據說等個至少2個月後，會有特殊風味哦！這個方法我們做了３瓶。
另外一種，除了加塩，再混加一些由破布子做的油，我也搞不清楚這是什麼油，反正就是自己做的破布子油，哈！
（¤加了豆豉的破布子）
破布子料理──
破布子是蒸魚的絕配，蒸魚時灑個一小把在魚上，拿去電鍋蒸，就是那麼好吃。也能拿來蒸絞肉、豆腐，很簡單，就材料攪一攪、拿去蒸，連塩巴都可以不用放；還有拿來乾炒豆皮、煎蛋、煮雞湯也不錯喲！呵呵呵！
（£拔下破布子剩下的梗．
¤壓成塊的破布子成品） 
（£煮好的破布子，也可以直接放在保鮮盒裏
¤壓成塊的破布子，有的用小碟子壓，有的用手捏，所以大小不一，哈！）
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