「造訪客庄遊寶山,尋找風中飄揚的糖香味」,新竹寶山的新城社區深度之旅活動,整個主軸就在〝糖香〞這兩個字上。
(£寶山新城社區.黑糖爆漿饅頭DIY)
新城社區的志工帶我們到甘蔗園砍甘蔗,現榨甘蔗汁,那原汁原味完全不加水的新鮮甘蔗汁,滋味令人難忘呀!這甘蔗那麼甜,用來製糖最棒了!甘蔗製出的糖,有白砂糖、白黃糖和黑糖,其中又以黑糖最滋補、風味最佳。
當然囉!寶山鄉新城社區也開發出多項與黑糖相關的產品,〝黑糖爆漿饅頭〞是其中最受歡迎的一項,我們就看到好多人開著車子到新城社區發展中心,專程來買一袋袋的〝黑糖爆漿饅頭〞。
這麼受歡迎的〝黑糖爆漿饅頭〞,到底有多好吃呢?光吃不過癮,我們還要親手製作饅頭,看看饅頭要怎麼樣讓它爆漿呢?嘻!
(£¤已經加了黑糖的麵糰)
(£¤使勁地又壓又揉)
揉麵糰――
新城社區的阿姨已經先將麵糰大致揉到一個程度,再分成很多的小糰,約為一個饅頭的份量。我們每個人拿一小塊,接著要繼續揉麵糰。
手工饅頭和機器做出來的絕對不同,就在這麵糰的反覆壓揉之間,讓麵體產生彈性。剛開始大家都太客氣了,很秀氣地壓揉,志工走到每一桌親自示範怎麼揉麵糰,原來要〝狠心+用心〞呀!千萬別客氣,麵糰沾點麵粉,讓它不黏手、不黏桌,可以用掌心去壓,可以折起來再壓再揉,大家都玩得相當開心。尤其是咱們家帶了三位小朋友,簡直在玩黏土嘛!要他們使力去揉,可是卯起勁、發了威呀!哈!
(£¤包入黑糖粉當餡料)
(¤完成!收口處要小心處理)
包黑糖餡――
認為麵糰揉得差不多之後,將麵糰壓成圓圓的扁狀,有點像一個小碗,像包水餃般。我將圓扁狀的麵糰邊綠再捏薄一些,用湯匙舀了滿滿一大匙的黑糖,放入麵體中間,再將邊邊向中間捏齊,成一個圓球狀。
志工說,因為裏面包的黑糖粉加熱後會變成糖漿,容易由麵糰收口的地方爆出來,所以收口要有技巧,最好收口的尾巴繞一小圈塞好、壓妥或捏緊一些,如此收口處不會有縫隙,黑糖漿不會向火山爆發的熔岩噴出來。
當然囉!大可不必像熟女我一樣,做成中規中矩的圓形饅頭,發揮想像力和創造力,捏個造型特異的造型饅頭吧!看看大伙兒的創意黑糖饅頭,多麼可愛呀!
(£¤大家的成品,各式各樣,好可愛)
(¤專家的成品,好圓呀!)
蒸饅頭――
大伙兒在白紙的角落上,用鉛筆寫好自己的姓名,將白紙墊在饅頭下面,放在蒸盤上。整批饅頭會送進蒸籠裏蒸,我們則用過中餐後,搭遊覽車去寶山鄉遊覽一番。數小時之後,再回到社區。社工阿姨已經將每個人的饅頭放入塑膠袋裏,並寫上了姓名,大家各自認親人。
來看看我們家的成品吧!果然包好黑糖粉後,若麵糰收口的這個程序沒做好,黑糖漿真的會由收口的縫隙中爆流出來。雖然火山提早爆發,還是很好吃啦!
(£拿回家再蒸一次.
¤這個妹妹做的水餃狀黑糖饅頭,沒有爆漿,黑糖放太少了啦!)
回到家後,我們又將饅頭拿去蒸熱,要趁熱吃黑糖饅頭,測試是否真的會〝爆漿〞。嘿!一出蒸籠,功力立現,原來大家做的都還不錯嘛!
趕緊將熱呼呼的饅頭輕輕撕開。呀!妹妹做成水餃狀的這個沒有爆漿,應該是黑糖放太少了。再看看我的,哇!我做的中規中矩形狀,蒸出來的效果真是不錯呀!小心地撕開我做的渾圓饅頭,黑黑的糖漿濃得發亮,好誘惑人哪!再往下撕,果然火山爆發,黑糖濃漿緩緩流下。我想重要關鍵在於包黑糖時,份量一定要足夠,才會爆漿哦!
如果沒有先將饅頭撕開,而是直接一口咬下,就會有〝爆漿〞特效出現。後來過了二天,我們再蒸第二批饅頭,這回不撕開直接用咬的,本來第一口特別小心,先讓裏頭的空氣出來,這樣糖漿才不會突然噴出。吃了幾口,很順利,很好吃,又一邊看電視,沒想到都已經吃了三分之一,竟然不知怎麼回事,黑糖漿瞬間流出,濺到沙發上。呀!我寶貴的黑糖漿,竟然有一半沒有吃到。
(£¤這個是我做的黑糖爆漿饅頭,有爆漿,成功!)
不管形狀做得多麼奇怪、好玩,大抵〝黑糖爆漿饅頭〞DIY可算是圓滿成功,當然最大的因素在材料太優了。
製作黑糖的甘蔗是當地的特產;黑糖也是當地製作;饅頭是社區志工親手揉製。這麼好吃、這麼純正的黑糖饅頭,就在新竹寶山鄉的新城村社區哦!
(£寶山新城社區的黑糖爆漿饅頭
¤當地種植的甘蔗,在當地製作成黑糖)
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