資深熟女的逆齡生活

「造訪客庄遊寶山，尋找風中飄揚的糖香味」，新竹寶山的新城社區深度之旅活動，整個主軸就在〝糖香〞這兩個字上。

 
（£寶山新城社區．黑糖爆漿饅頭DIY）

新城社區的志工帶我們到甘蔗園砍甘蔗，現榨甘蔗汁，那原汁原味完全不加水的新鮮甘蔗汁，滋味令人難忘呀！這甘蔗那麼甜，用來製糖最棒了！甘蔗製出的糖，有白砂糖、白黃糖和黑糖，其中又以黑糖最滋補、風味最佳。

當然囉！寶山鄉新城社區也開發出多項與黑糖相關的產品，〝黑糖爆漿饅頭〞是其中最受歡迎的一項，我們就看到好多人開著車子到新城社區發展中心，專程來買一袋袋的〝黑糖爆漿饅頭〞。

這麼受歡迎的〝黑糖爆漿饅頭〞，到底有多好吃呢？光吃不過癮，我們還要親手製作饅頭，看看饅頭要怎麼樣讓它爆漿呢？嘻！

 
（£¤已經加了黑糖的麵糰）


 
（£¤使勁地又壓又揉）

揉麵糰――

新城社區的阿姨已經先將麵糰大致揉到一個程度，再分成很多的小糰，約為一個饅頭的份量。我們每個人拿一小塊，接著要繼續揉麵糰。

手工饅頭和機器做出來的絕對不同，就在這麵糰的反覆壓揉之間，讓麵體產生彈性。剛開始大家都太客氣了，很秀氣地壓揉，志工走到每一桌親自示範怎麼揉麵糰，原來要〝狠心＋用心〞呀！千萬別客氣，麵糰沾點麵粉，讓它不黏手、不黏桌，可以用掌心去壓，可以折起來再壓再揉，大家都玩得相當開心。尤其是咱們家帶了三位小朋友，簡直在玩黏土嘛！要他們使力去揉，可是卯起勁、發了威呀！哈！

 
（£¤包入黑糖粉當餡料）
 
（¤完成！收口處要小心處理）

包黑糖餡――

認為麵糰揉得差不多之後，將麵糰壓成圓圓的扁狀，有點像一個小碗，像包水餃般。我將圓扁狀的麵糰邊綠再捏薄一些，用湯匙舀了滿滿一大匙的黑糖，放入麵體中間，再將邊邊向中間捏齊，成一個圓球狀。

志工說，因為裏面包的黑糖粉加熱後會變成糖漿，容易由麵糰收口的地方爆出來，所以收口要有技巧，最好收口的尾巴繞一小圈塞好、壓妥或捏緊一些，如此收口處不會有縫隙，黑糖漿不會向火山爆發的熔岩噴出來。

當然囉！大可不必像熟女我一樣，做成中規中矩的圓形饅頭，發揮想像力和創造力，捏個造型特異的造型饅頭吧！看看大伙兒的創意黑糖饅頭，多麼可愛呀！

 
（£¤大家的成品，各式各樣，好可愛）
 
（¤專家的成品，好圓呀！）

蒸饅頭――

大伙兒在白紙的角落上，用鉛筆寫好自己的姓名，將白紙墊在饅頭下面，放在蒸盤上。整批饅頭會送進蒸籠裏蒸，我們則用過中餐後，搭遊覽車去寶山鄉遊覽一番。數小時之後，再回到社區。社工阿姨已經將每個人的饅頭放入塑膠袋裏，並寫上了姓名，大家各自認親人。

來看看我們家的成品吧！果然包好黑糖粉後，若麵糰收口的這個程序沒做好，黑糖漿真的會由收口的縫隙中爆流出來。雖然火山提早爆發，還是很好吃啦！

 
（£拿回家再蒸一次．
¤這個妹妹做的水餃狀黑糖饅頭，沒有爆漿，黑糖放太少了啦！）
  

回到家後，我們又將饅頭拿去蒸熱，要趁熱吃黑糖饅頭，測試是否真的會〝爆漿〞。嘿！一出蒸籠，功力立現，原來大家做的都還不錯嘛！

趕緊將熱呼呼的饅頭輕輕撕開。呀！妹妹做成水餃狀的這個沒有爆漿，應該是黑糖放太少了。再看看我的，哇！我做的中規中矩形狀，蒸出來的效果真是不錯呀！小心地撕開我做的渾圓饅頭，黑黑的糖漿濃得發亮，好誘惑人哪！再往下撕，果然火山爆發，黑糖濃漿緩緩流下。我想重要關鍵在於包黑糖時，份量一定要足夠，才會爆漿哦！

如果沒有先將饅頭撕開，而是直接一口咬下，就會有〝爆漿〞特效出現。後來過了二天，我們再蒸第二批饅頭，這回不撕開直接用咬的，本來第一口特別小心，先讓裏頭的空氣出來，這樣糖漿才不會突然噴出。吃了幾口，很順利，很好吃，又一邊看電視，沒想到都已經吃了三分之一，竟然不知怎麼回事，黑糖漿瞬間流出，濺到沙發上。呀！我寶貴的黑糖漿，竟然有一半沒有吃到。

 
（£¤這個是我做的黑糖爆漿饅頭，有爆漿，成功！）

不管形狀做得多麼奇怪、好玩，大抵〝黑糖爆漿饅頭〞DIY可算是圓滿成功，當然最大的因素在材料太優了。

製作黑糖的甘蔗是當地的特產；黑糖也是當地製作；饅頭是社區志工親手揉製。這麼好吃、這麼純正的黑糖饅頭，就在新竹寶山鄉的新城村社區哦！

 
（£寶山新城社區的黑糖爆漿饅頭
¤當地種植的甘蔗，在當地製作成黑糖）