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熟女很喜歡吃鐵板燒,我喜歡觀看廚師在面前料理的動作與神情,不急不徐,專注為客人服務。同時觀察食材由生至熟的變化,似乎能接收到食材生命力燃燒的能量,也內化為心中對食材的感激。

娘家所在的新竹竹北,大概每一家鐵板燒我都陸續吃過了,當有新開的一家,總會列入口袋名單,找好時機造訪。


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漢神鐵板燒竹北店」為108年下半年開幕,放在我口袋名單約5個月,這次每月聚餐終於輪到我作東,早早在群組公佈菜單,方便大家先選好主餐。


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門庭一樓用餐區

漢神鐵板燒竹北店一整排建築都是近年蓋的,街道乾淨。有數米的庭園空間,中間為紅磚步道,左右種了花卉植物,並有原木長椅、台灣黑熊、小白石等造景;門楣也種了一排綠意,不是擺幾個盆栽了事,有用心在維護。


 

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一進門的左邊為復古電視機,上面放著主廚得獎記錄,不過熟女照片拍糊了就不放照片;右邊小櫃檯放置MENU,盆栽、枯枝、吊燈裝飾空間,足夠的空間留白,完全不顯擁塞,頗感自在。


▼  一樓二處鐵板橈區

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一樓共有二個鐵板燒區,各約為1113人座位容量,防疫期間不同一組客人會用木板簡單區隔。另外也有設置甜點、飲料用餐區,不過座位明顯較鐵板燒區來的少,依我們實際用餐經驗,若無繼續翻桌部份客人會直接安排在原來鐵板燒座位享用甜點與飲料。


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一樓最吸睛為左右牆面的兩幅壁畫。鐵板燒座位區這邊,巧妙使用紅磚貼出不規則的形狀讓鋼柱結構變得不起眼也不礙眼牆上畫了一位棒球投手正在投球,但仔細一看,哈!投手其實是廚師,一手鏟子、一手拿鍋蓋,叫人會心一笑。


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甜點飲料坐位區與樓梯有鋼柱結構同樣使用紅磚做出不同的裝飾旁邊畫了一位手持汽球的小女孩,隨著樓梯的向上延伸,好似電影天外奇蹟靠汽球在天空遨遊的屋子,小女孩也似緩緩地飛了起來。


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二樓用餐區

二樓前半部為一樓的挑高,中間牆面設有圓拱形落地玻璃窗,空間顯得開濶,也能引進自然光。

▼  幾乎和人一樣大的露營燈,好吸睛!
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不管由一樓或二樓往挑高空間望去,無不被那超級巨大的露營燈給吸引,不但是實用的照明設備,也兼具裝飾的超強效能,真的好吸睛!


▼  二樓用餐區

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二樓實際可用樓層面積,安排了一組鐵板燒區,約可容納8~10人,甜點飲品享用區則為更舒服的沙發座位。「漢神鐵板燒竹北店」,歡迎客人指名菜單上沒有的價位,可設計客制化的服務。若人數足夠,希望有較高的私密性,亦可指定使用二樓獨立空間。


 

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此樓層的風格不同於一樓,周圍牆面掛了二十餘幅動物、人物畫作,風格溫馨、寫實,宛如私人畫廊。


▼  沙拉

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沙拉

風味沙拉包含番茄、蟹肉棒、水煮蛋、葡萄乾、小黃瓜、生菜等,醬料直接淋在上面。

我個人沒有很喜歡這份醬料,因為我吃沙拉很少沾醬,儘量吃原味,同行其他人說味道OK,醬料顏色看起來深,但吃起來算爽口。


▼  南瓜濃湯

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▼  洋葱濃湯

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湯品

三款湯品:洋葱濃湯、南瓜濃湯、海鮮清湯,熟女都有品嚐到。洋葱濃湯的洋葱熬到幾乎已融化,平常不太敢吃洋葱的人,可喝這道濃湯試試,洋葱味已不那麼明顯,味道轉為醇厚、深層。

▼  清湯
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熟女個人最推薦海鮮清湯,湯頭非常清甜,完全沒有海鮮和海水的腥味,只餘海鮮的鮮和清甜,喝下去彷彿會淨化你的胃。


▼  前菜:北海道干貝

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鮮魚、干貝

一盤三足鼎立的好滋味北海道干貝上面放著魚子醬,煎得仍帶濕潤感;蒜蓉調味過的海藻,微微酸甜,十分爽口;蒸熟的馬鈴薯擠出美麗的花樣,綿密而柔軟,可食用的小鮮花非僅裝飾,可伴隨著薯泥讓它們在口中繼續飄香。

▼  洋葱末、芥茉醬
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店家原本已附洋葱末、芥末醬,可自行搭配任何食材,變化你的味覺羅盤;而這盤北海道干貝盤上的裝飾也是沾醬,也適合玩玩味覺探險。


▼  季節鮮魚

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季節鮮魚,當盤子端上桌,我直覺:這是藝術品嗎金黃的視覺之美先欣賞再下肚魚肉會依季節盛產的魚種而調整,讓客人吃到最合時宜的天然食材。

 

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~龍蝦~

一般的風味套餐價位約在720~1080之間,另有走浮誇系的活體生鮮龍蝦大餐,價位為12001680元不等。入座時,廚師會拿出木桶裝著的大龍蝦,若想拍照,主廚也願意幫你拿起龍蝦,或者鼓勵你自己拿起龍蝦拍照,而龍蝦的大螯有用繩子綁著,不用怕被攻擊。

這招真高明,活體大龍蝦在眼前,光是那對大螯就夠吸引人了,我看同一時間的客人幾乎都點了龍蝦大餐。


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主廚在煎煮龍蝦前,先將龍蝦膏取下,加入奶油略為煎炒,與龍蝦肉分開料理。龍蝦為每人半隻份量,經過鐵板上的一番火熱後,將龍蝦膏舖在龍蝦肉上。

 

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擺盤相當 "隆重",而且男女有別。美美的枝葉與花卉,男女圖案不同,男生寫上龍字;女生為鳳字。每個人看到龍蝦端到面前,不免小小驚呼一聲,龍蝦入畫,著實美觀。

▼  很有特色的餐具,也有取龍蝦肉的專用道具
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主廚也教導以道具取輕鬆取下蝦肉、螫肉的方法,有道具果然不必弄得像戰鬥一般,總算能優雅地自行取肉了,呵!

 

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蝦肉、螫肉彈牙,蝦膏更是畫龍點睛的絕妙滋味,而且肉質很耐咀嚼,能透過舌頭肯定蝦肉仍保持該有的汁液與濕度,完全不因煎煮而乾澀,愈咀愈有勁。

▼  季節時蔬
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季節時蔬

由西螺直送而來的奶油白菜,葉梗偏白、短而肥厚、多汁;葉子偏綠、油亮為其特色。

與一般白菜口感完全不同,輕咀帶脆,汁液如一注注甘泉灌入饑渴的口腔,嘴裡的每個細胞盡全力地吸收,比高麗菜還好吃,熟女個人十分偏愛這道單純的清炒奶油白菜,原汁原味的單純,叫人難忘。

▼   菲力牛排
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主餐

主餐上桌前,果醋會先送上桌,以區隔龍蝦與主餐兩種肉類品嚐味道的干擾。

主餐有6品項可選:伊比利橡子梅花豬、櫻桃鴨胸佐葡萄紅酒醬、XO火焰雞腿排、創意水果起司藍帶豬、嚴選菲力牛排、老饕上蓋肉,我們點了4樣各別不同的口味,然後分食著吃,每人都吃到4樣主餐。

每次鐵板燒若有櫻桃鴨、牛排,我們一定會點這二樣來判斷主廚功力的高下。牛排是生肉比重偏高、鴨肉全熟須較多料理時間,如何掌控時間的長短,我們多少也會有自己的主見。

▼  櫻桃鴨
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鴨肉料理最怕鴨肉過乾,但眼前的櫻桃鴨胸佐葡萄紅酒醬,鴨肉本身仍看得到濕潤度;鴨皮煎煮過程逼出的鴨油,適度地潤澤了鴨肉的周圍,並激出鴨香氣。

▼  菲力牛排

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嚴選菲力牛排直接3分熟不討價還價,肉汁鎖住不散失,當然肉質鮮不鮮美也無從掩飾,只要清灑一點點的玫瑰鹽,此時人間最美味。


▼  火焰雞腿排

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XO火焰雞腿排在上桌前,主廚會貼心地提示火焰秀上演時間,不必擔心錯過。雞腿也是料理時間較長的一道,去骨後的腿排煎得雞皮出油、色轉金黃,起鍋前倒入XO年份的烈酒,轉以大火烹調,品嚐時享受飄出的微微酒香。


▼  水果起司藍帶豬

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創意水果起司藍帶豬,為店家自行開發的創意料理,坊間可查到不少關於藍帶豬的料理食譜,想吃看看佐入水果的藍豬料理,這是熟女點這道主餐的原因。

吃得到水果酸甜的風味,經過熱烹調過後的水果熟成味,被包覆起來,加上起司的濃郁,熟女本人確實沒有品嚐過這樣的料理,值得一試。


▼  櫻花蝦炒飯
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~櫻花蝦炒飯、麻油麵線

櫻花蝦炒飯、麻油麵線二款選一,我們4個人各選2項,一樣通通吃得到。

熟女向來認為炒飯為一項可看出烹調實力的平民美食,同樣的食材料理出的成品,會被列為A級或B級,甚至無法列等,一把鍋鏟便知江湖高手。

櫻花蝦炒飯,彷彿加了櫻花蝦便登高雅之堂,疏不知米飯是否粒粒分明、蓬鬆帶嚼勁、香氣滿盈仍是功夫所在


▼  手工麵線

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選澎湖的手工麵線,煮好的麵線出形狀,於鐵板上與黑麻油同煎,並灑入泡過米酒的枸杞、薑絲。成品為帶著湯汁的麻油麵線,看起來滋補,喝起來頗為爽口,首次在鐵板燒吃到炒飯之外的選擇,應該給它按個讚。


▼  創意甜點、水果

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創意手工甜點、水果

乍看以為在料理煎餃,呵!師傅說這是自行研發的創意手工甜點,甜點也要使用鐵板完成,這才是更圓滿的鐵板燒套餐,職人的專業堅持呀!

香蕉入餡的現煎餅,屬於香蕉特有的果撲鼻,十分香甜,不過熟女個人覺得稍微油膩些。


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飲品

計有美式咖啡、法式拿鐵、摩卡奇諾、精選奶茶、可可歐蕾、韓國黃金柚子茶六品項可選擇,其中黃金柚子茶是後來加入的選項。多數冷熱均可,熟女點的是熱奶茶。

▼  打卡送甜點
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漢神鐵板燒竹北店整體用餐體驗,除頭尾的沙拉、甜點、飲料,個人認為表現不突出,其它湯品、前菜、主餐到飯麵,讓人吃得心滿意足,尤其奶油白菜、龍蝦料理令我驚豔,以這樣價位搭配的料理內容,個人覺得價格合理,提供網友參考。


▼  菜單

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  漢神Legacy鉄板焼き / 漢神鐵板燒竹北店    
地址:新竹縣竹北市成功一街30號
電話:03 668 8829
營業時間:11~14點、17:30~22:00

服務費10%

新竹店
新竹市新竹市東區科學園路61號
電話:03- 578 7522
營業時間:11~14點、1722

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