資深熟女的逆齡生活

近年溫室效應變得明顯，感覺夏天特別熱，春秋的氣溫超過30度很常見，各位婆媽、煮夫們免不了擔心家中老小食慾不振，或者發育中的孩子飲料喝太多，正餐隨便吃。

其實用點小技巧，就算大熱天也能簡單做出開味料理唷！

南亞氣候偏熱，但食物很開胃，之前熟女分享過 新加坡風味叻沙醬，在家也能輕鬆煮出濃濃南洋風味餐。

還有另一項南洋風味是馬來西亞美食。馬來西亞著名的檳城，在當地街頭常見的一項平民美味料理為蝦麵(Har Mi)，重點與精華在它的湯頭，是檳城代表性的道地美食。

在台灣也買得到蝦麵即煮醬料唷！福華牌檳城蝦麵醬 以大量鮮蝦熬煮，極適合用來煮麵、煮火鍋、煮米粉、煮板條，加入蝦麵醬，鮮蝦精華讓湯頭立刻昇級為南洋美味。

來看看熟女的蝦麵醬應用，以我們的老朋友 金福華食品，新品上市的福華牌檳城蝦麵醬，讓料理輕鬆又簡單！

▼  高蛋白養肌火鍋

 

 ▍蝦麵醬高蛋白養肌火鍋 ▍

這幾年中高齡朋友肌肉維持的重要性被關注，同時健身後補充高蛋白也已是常識。養肌、補充高蛋白也能享用美味，熟女的這道蝦麵醬高蛋白養肌火鍋，傳承我一向的懶人DIY作風，哈哈！

材料：蝦麵醬(100公克/包)、豆腐、雞肉、蔬菜、一點菇類。

作法：
(1) 100公克包裝的蝦麵醬，加入0.6~1公升的水煮滾，依自己喜好調整湯頭濃度。
(2) 加入切塊的豆腐、切片的雞肉，再加入其他食材，煮熟即可。

這麼簡便，一鍋可供2人食用的小火鍋完成。

熟女在南投住宿期間，因為只有一個人，食材儘量一或二次使用完畢，不採買過多。有時買便利商店或超商的生菜沙拉，或裝成一盤切好的蔬菜，再加常備的冷凍雞肉片、一盒豆腐，如此可加速烹煮時間，有時10分鐘就能完成一鍋，而且湯頭味道媲美大廚上菜等級哩！

▼  蝦麵醬  湯麵線

 

 ▍蝦麵醬湯麵線 ▍

用蝦麵醬來煮湯麵，是很常見的料理法，當然要煮米粉、板條也很搭。

每年春天是進香團的旺季，加上適逢多位神明的聖誕，相信很多朋友家中有一堆象徵長壽的麵線吧！熟女家也是。

跳脫一下麻油麵線、蚵仔麵線，來一碗蝦麵醬麵線吧！

食材：蝦麵醬、麵線、配料隨意。

作法：
(1) 蝦麵適量，加入0.5公升的水煮滾，依自己喜好調整湯頭濃度。
(2) 加入一束麵線、喜愛的配料，煮熟即可。

照片中的湯麵線為一人份，因為想喝湯，以及麵線本身有些鹹味，口味弄得比較清爽，蝦麵醬只加100公克裝約三分之一，這樣整碗湯都能喝光光。

▼  一包100公克的蝦麵醬，約600~1000 ML的水煮開，即為湯頭
濃度依個人喜好調整

 

 ▍小朋友頭好壯壯蝦麵醬炒麵 ▍

我發現小朋友對蝦麵醬煮的火鍋或湯麵，接受度稍低，因為南洋食物本來就比較重口味，雖然蝦麵醬可自主調濃度，但小朋友還是說：辣辣。

沒關係，路不轉人轉，熟女阿嬤利用蝦麵醬來炒麵，僅用蝦麵醬來提味，又加了一點起司或牛奶，小朋友整碗吃光光。

▼  蝦麵醬 炒義大利麵

食材：蝦麵醬、麵、牛奶或椰奶或起司、配料不拘

作法：
(1) 將麵煮熟、撈起。
(2) 下一點油炒配料、麵條，加入蝦麵醬同炒，可不必再加鹽巴。
(3) 食材快熟時，加入一片起司或牛奶，再滾一下完成。

麵體種類隨意，不管是油麵、意麵、義大利麵、米粉、板條都可以，甚至泡麵也很讚。

依配料煮熟時間的不同，先下配料或麵條均可。像熟女不喜歡麵條太爛，我會先炒配料，再下麵條同炒。

一人份的炒麵，蝦麵醬約20公克就可以了，若給小朋友食用，我會將蝦麵醬的用量再減少一點。

另外，蝦麵醬也能用來炒菜唷！

▼ 蝦麵醬 燴飯

 

 ▍蝦麵醬燴飯 ▍

這道蝦麵醬燴飯，是將前一餐吃不完的剩菜、剩飯稍微加工，加上蝦麵醬馬上華麗變身，新一道佳餚完美上桌。

食材：蝦麵醬、現有的熟食

作法(1)：蝦麵醬加點水略煮，將熟食倒入，翻炒一下讓食材都能沾到蝦麵醬，再悶煮一下即可。

作法(2)：剩菜剩飯蒸熱，蝦麵醬另外加點水煮滾後，倒入蒸好的熟食上，食用時攪拌。

簡單燴飯的作法，沒有加勾芡，食用起來更清爽。因為蝦麵醬提味的效果很棒，剩飯剩菜瞬間掃光，成就感極高，是清冰箱的妙招。各位婆媽與煮夫們，大家一起來清冰箱吧！

以上4項蝦麵醬食譜的輕鬆料理，熟女完全沒有再加鹽巴調味，單用蝦麵醬味道就夠了。而且料理方法都超級簡單，更是省時、省冰箱料理。

更美好的是，蝦麵醬讓餐桌增添異國美食風味。疫情期間不方便出國，不妨用美味來一趟蝦麵風味的馬來西亞偽出國小旅行吧！