資深熟女的逆齡生活

帕泰家Baan Phadthai，為蟬聯五年泰國米其林必比登推薦的餐廳。豆府餐飲集團於2021年8月引進台灣，第二間門市就是新竹巨城店，於今年2022年4月開幕。

 ▎用餐環境     

帕泰家新竹巨城店，並不是方方正正的，因為廚房設在中間，整個用餐空間呈現不規則的長條形，沒有辦法一口氣看到整個用餐區。

以為同時間用餐的人沒幾位，其實和我們想的不一樣，不過也有人喜歡這樣的規劃，走動的干擾減少了。

我個人覺得，桌子空間不夠大，餐盤很快就擺滿桌子。照片看起來沒有擁擠，是因為4個人用餐，吃完一道，立刻主動處理，以及為了拍照挪動餐盤，才讓畫面清爽呀！如果是2個人用餐，或吃得比較慢的朋友，就比較辛苦啦！

店家部份牆面只設欄杆，直接看到往來人群，若有此顧忌，建議事先告知，因為有部份座位不易看到行人，能持較佳的隱私。

整體裝潢仍具特色。一致的寶藍、淡藍色系，木條天花板、淡藍牆面，帶點復古的牆面裝飾。走在巨城7樓經過時，會忍不住看看這家店。

 ▎軟殼蟹炒河粉     

帕泰家的Baan Phadthai二字，分別為泰文的 家、河粉 字義，即為〝河粉的家〞，台灣店名綜合發音與字義，以帕泰家為名。

所以，來到河粉的家、帕泰家，當然要來道泰式炒河粉囉！

▼ 軟殼蟹炒河粉

 

軟殼蟹炒河粉，為榮獲2021泰國第一位米其林年輕主廚獎得主，以18種辛香料調製的獨家醬汁，與河粉同炒，最後以檸檬提昇整體味道。

炸軟殼蟹整隻連殼都能食用，帶點霸氣，雖然河粉才是經典主角，但軟殼蟹稱職擔任最佳配角。

我們的軟殼蟹炒河粉，最後才送上桌。因為服務人員有先來告知：原本炒好的河粉，發覺軟殼蟹偏小，所以重做一盤。這就是店家的堅持呀！

 ▎泰式經典     

吃了幾道帕泰家的料理，發現幾乎多道都有自己的醬料。果然經過詢問後，確實會為每道料理，設計專屬醬汁，絕對不會讓客人一醬到底，才能抬升料理的靈魂。

▼ 甘藍手卷

 

～帕泰家甘藍手卷～

賣相極佳！

7樣食材、1項特調羅旺醬汁，包含雞肉丁、檸檬角、辣椒、紅蔥頭、花生碎、薑…等，隨喜盛裝在嫰甘藍葉上，用葉子包著食用。

源自泰國當地傳統小吃Miang Kham蜜延堪，非常值得一試。

▼ 炭烤沙嗲、甘藍手卷

 

～厚工芋香金磚～

看起來其貌不揚，完全是功夫菜。

豆腐壓碎，加入香菇絲、芋頭蒸熟，再予以油炸，乍看外表以為是金沙炸豆腐。

單吃已經讓人很有心得，再沾上羅望子汁、棕梠糖&辛香料製成的醬料，又是另番層次。

▼ 炭烤沙嗲

 

～炭烤沙嗲串～

有雞、豬可選擇。端上桌時彼此交疊，如同露營晚會的營火。搭配新鮮的大黃瓜，爽口又解膩。

▼ 涼拌金沙青木瓜

 

～涼拌金沙青木瓜～

好像青木瓜絲就是東南亞的代表性前菜，配料與味道的激盪，明顯優於以前曾吃過的青木瓜絲。

原來端得上檯面的涼拌菜，食材簡單與否完全不是問題呀！

▼ 酸辣涼拌炭烤豬

 

～酸辣涼拌炭烤豬～

泰式料理，來2份涼拌不過份嘛！

若說涼拌金沙青木瓜像俏麗的少女；那酸辣涼拌炭烤豬，就是自信又有個性的成熟女子。先吃青木瓜，再食用酸辣炭烤豬，鹹香、酸辣又帶著清爽的口感，味道才銜接得順暢。

▼ 蝦捲

 

～皇金泰蝦捲～

很秀氣的一道蝦捲，細細長長的，好似專門製作給端裝秀氣的女生吃的，小口咬一下，好咔嗞！蝦子本身的鮮甜突出。

▼ 椰香黃咖哩

 

～椰香黃咖哩雞～

在南薑綠咖哩雞和黃咖哩，二者擇一的難處中舉棋不定，都非常想品嚐哩！因為服務人員的一句話：我們的黃咖哩和外面的不一樣唷！最後由黃咖哩出線。

▼ 香茅飯

 

椰香果然讓我想起吃牛奶火鍋時的歡欣，也為了黃咖哩雞，每人叫了一碗香茅飯。

▼ 辣炒珍豬

 

～辣炒珍豬～

因為不確定黃咖哩雞的份量，夠不夠伴我們點的4碗香茅飯吃，又點了一道口味稍重、適合配飯的辣炒珍豬。

果然，飯全部吃光光。好像吃泰式料理，總要來一道類似打抛豬這類下飯的好配菜。

▼ 芋香金磚、蝦捲

 

 ▎甜點     

當初看到帕泰家的甜點照片，決定提早來這裡聚餐，先不論味道如何，照片就很誘人了。

▼ 椰子冰淇淋

～椰子冰淇淋～

拍好照後，每人挖半球冰淇淋，加入4道佐料中的 米香、香蘭糯米、碎花生米，最後淋上椰奶，就完成一道泰式冰淇淋。

▼ 水晶紅寶石冰

～椰香水晶紅寶石冰～

也是要DIY的一道甜點。

先挖一點搓冰，加入紅石榴包脆口荸薺、芋圓、水晶，透明、淡紫、紅 三種顏色，再淋上一些椰奶，比想像中還來得冰呀！

 ▎飲品     

2杯手標泰式奶茶、百香果原粒蘇打、香茅檸檬水晶蘇打，這是我們4人點的飲料，非常推薦香茅檸檬水晶蘇打，頗特別的唷！

發文時，帕泰家Baan Phadthai在台灣有3家店：台北新光A8、新竹巨城、台南南紡。

新竹巨城擁有更集中的美食，至今帕泰家新竹巨城店生意仍然很好，翻桌率的表現也很不錯，一定要事先訂位。

蟬聯五年泰國米其林必比登推薦，精緻、經典、創意泰式料理，以合理的費用就能享用，高貴不貴的美食饗宴，正等著你的青睞！

每個人對食物的喜好有所不同，
以上用餐飲食分享，
乃反映用餐當時的環境與條件，
純屬個人心得與感受。

用餐條件、價格、菜單、優惠、營業時間、休息日，
店家可能會調整，
建議行前至店家官網、臉書或IG、或電話確認。

【帕泰家Baan Phadthai 新竹巨城店】

地址：新竹市東區中央路229號7F(巨城)
電話：03-5333988
營業時間：日～四 11:00～21:30 (最後點餐時間 20:30)
五～六 11:00～22:00 (最後點餐時間 21:00)

12歲含以上，每人低消費280(不含服務費)
用餐時間限90分鐘
另加10%服務費

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