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三姊妹的台東長濱、花蓮豐濱之雙濱之旅,行前一直在蒐尋無菜單料理,從300元到2000多元的都有,扣除之前造訪過的,LIAY里艾廚房 &人魚海,是本行程我心中的第一順位。


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里艾廚房剛換新家,新址在台11線北回歸線景點的斜對面,112/6/9新址開幕,我們6/10造訪。


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里艾廚房大量採用在地食材,包含部落種植的蔬果、野菜,以及阿美族世代補魚文化的大海資源,阿美族飲食文化呈現在餐食與料理手法上,每一道都是味覺的驚喜之旅。


 

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新的店面,坐位有室內和室外,如果不是太酷熱或下大雨,建議坐戶外陽台坐位,享用美食的同時欣賞海景,氛圍就是不一樣,而且拍照也比較好看。


 

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我們原本坐在戶外區,吃完龍蝦後,因為連日下雨的關係,傍晚跑來水蟻,後段移至室內,所以室內、戶外都體驗到囉!


 

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 ▎前菜組合     


前菜3項冷盤,即建立這場味覺驚豔之旅的啟程!

服務人員建議由左至右品嚐。


 

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很可愛的小苦瓜,是在地的輪胎苦瓜,佐以鬼頭刀製作的醬料,好特別。


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中間的地瓜,密度紮實,也是在地部落所種植,直接清蒸,味道最原始,那甜味也最天然。上面那一片也是在地生產的芋頭。


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黑杮蕃茄去皮醃漬,上面是黑豆+沙拉,做為前菜,擔任醒胃的前哨兵。


 

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 ▎野菜沙拉     

在地的野菜:過貓、紫背菜,製成的沙拉,加上自製青木瓜醬料與洛神花,成就這道爽口、有著特殊野菜風味的好沙拉。


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 ▎鹽烤午仔魚     


在地野生午仔魚,魚肚裡塞進刺葱,表面抹上海鹽以鹽烤處理,這道讓三姊妹讚不絕口。


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午仔魚,當地稱牠為〝MO 阿〞(發音),吃得時候將沾了鹽巴的魚皮剝開。


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魚肉本身相當鮮嫰,真的不要沾醬料,頂多沾點胡椒,帶點鹹味的原味最棒了!


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魚肉還是有一點刺,吃得時候小心一些。魚旁邊的沾料是檸檬胡椒,提味效果很讚。

這一餐在我心目中排名第一者,就是這道鹽烤午仔魚,太愛牠了!


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 ▎海味組合拼盤     


瞧!這4盤海味的組合,太豪邁!


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放在一大塊木盤上端出場時,那強大的氣場,讓在坐的我們只能驚嘆地發出一聲:哇〜〜!


 

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生魚片,是在地漁港捕獲的新鮮鬼頭刀,瞧那色澤,美得像花!


 

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魚蛋,不說應該猜不出來,就是鬼頭刀的蛋,我第一次吃到。


 

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炙燒干貝,不敢吃生海鮮的朋友,這道可嚐試看看,先吃一小口,你可能會愛上牠。我和小妹直接一個干貝塞一口,讓那佐以主廚特製沾料的干貝,在口中旋轉舞蹈。


 

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九孔,也是在地新鮮海產,我只放一點山葵,那鮮味就這麼瞬間爆發。

哇沙比,是來自阿里山的新鮮山葵現磨而成,絕非市面上的合成山葵,加上新鮮海產,無比對味。


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 ▎巧巴達麵包     


自製的巧巴達,外酥、內軟,和在外面吃到的不太一樣。


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顏色很漂亮的沾醬,是南瓜和鯡魚做成的鮮奶油醬。


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 ▎烤龍蝦     


每人還有一隻當地野生龍蝦,是一隻,不是半隻唷!

以碳火直烤,比瓦斯爐作業的難度又高了些,包含前面多道海鮮也有採用相同處理,因為這是阿美族人常用的料理手法,將阿美族文化展現在餐食上。


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碳烤能帶出特有的香氣,建議先吃原味的龍蝦,之後再添加沾醬,體會不同的風味。

以前阿美族人捕漁時,會隨身帶著辣椒,當有漁獲時,以辣椒加些海水,就是現成的沾醬,所以這道料理的沾醬,也將這項文化背景呈現出來。


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 ▎湯品     


熱湯也極具特色,而且深得我心!

以排骨熬煮的鮮味為基底,野生昭和草、當種植的地瓜葉,組合這麼搭,野菜的天然清爽滋味融入湯裡,讓人難忘的好味道。


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這碗熱湯好神奇,沒有什麼高檔食材,卻激發出同桌人的連連讚嘆!


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 ▎甜點、水果     


連最後的甜點也是與眾不同,自製的米布丁,是熟女第一次嚐到。


 

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非常明顯的米粒,讓米布丁咬起來極有存在感,與一般布丁咕溜咕溜的口感完全不同。

加了鳳梨刺葱醬,讓米布丁味道層次更鮮活。


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 ▎紅酒     


我點了一杯紅酒來搭配這晚的佳餚,這麼棒的氣氛與美食,用它來助興。


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來自西班牙黑皮諾品種葡萄釀製的紅酒,有著明顯的水果香氣。


 

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不知道怎樣的陰錯陽差,點了一道烤年糕。其實烤得手法很厲害,外面烤得酥酥;裡面像融化的火山熔岩,很燙口,很好吃。


 

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▼ 擁有海景的小便斗

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主廚里艾Liay,曾任職於台北寒舍艾美酒店,回到故鄉,將阿美族的飲食文化與食材,透過無菜單料理,讓來自各地的朋友感受這片大地與大海孕育資源與人文。

若氣候條件許可,主廚可是會為顧客親自下海捕魚。


 

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食用心得,無菜單料理價位18002000元,乍看之下被認定為高價位,實際吃完後我個人覺得合理,很值得。

來自大地與大海的恩賜,融合阿美族飲食文化與特色,每一道都是難忘的滋味!

 

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每個人對食物、店家風格的喜好有所不同,
以上用餐飲食分享,
乃反映用餐當時的環境與條件,
純屬個人心得與感受。

用餐條件、價格、菜單、優惠、營業時間、休息日,
店家可能會調整,
建議行前至店家官網、臉書或IG、或電話確認。

 

 

  LIAY里艾廚房 &人魚海  

地址:花蓮線豐濱鄉靜浦村338-1號
北回歸線景點斜對面
電話:0911037535
費用:1800、2000二種價位
另加服務費
須預約

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